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Pour 6 personnes: 1/2 litre de pois, 30 g de beurre, 3 petits oignons blancs, 4 oeufs, 1 c à soupe de crème fraîche, 1 c à café de farine, 1 c à café de sel, poivre ou muscade. |
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Faites bouillir un demi-litre d'eau. |
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Epluchez les oignons, lavez-les ainsi que les petits pois, versez dans l'eau bouillante salée. |
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Couvrez la casserole, laissez bouillir 30 mn. |
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Egouttez les pois. |
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Passez-les au moulin-légumes. |
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Ajoutez à la purée la farine, la crème et le beurre d'abord, mélangez; versez ensuite les jaunes d'oeufs, battez vigoureusement. |
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Puis ajoutez les blancs battus en neige très ferme. |
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Mélangez avec précaution. |
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Beurrez des ramequins, remplissez-les aux 3/4. |
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Cuire au four. |
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En espérant que notre recette Soufflé de purée de pois frais vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soufflé de purée de pois frais |
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