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1 kg de carottes, 2 grosses c de farine, 4 oeufs, sel et
poivre, bouillon (ou concentré). |
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Epluchez les carottes. |
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Coupez-les en rondelles. |
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Faites-les
cuire à l'eau bouillante salée (environ 1 heure). |
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Si vous aimez
un goût assez corsé, vous pourrez incorporer à l'eau de cuisson
soit du bouillon, soit une c à café de concentré de viande pour
3/4 de litre d'eau. |
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Ne jetez pas l'eau de cuisson, elle vous
servira pour la liaison. |
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Les carottes étant cuites, vous les
égouttez et vous en faites purée (soit au mixer, soit au passe-
vite). |
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Mettez cette purée dans un grand saladier, ajoutez un
peu de jus de cuisson, la farine, le sel, le poivre, les jaunes
d'oeufs un à un. |
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Amalgamez bien le tout (éventuellement, vous
mouillez avec l'eau de cuisson). |
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Battez les blancs en neige
très ferme et incorporez-les à la purée de carottes. |
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Versez
dans un plat à gratin préalablement beurré. |
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Faites monter à
four chaud pendant une vingtaine de minutes. |
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Servez
immédiatement. |
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En espérant que notre recette Soufflé de carottes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soufflé de carottes |
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