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1 boîte d'épinards hachés surgelés de 450 grammes, ou 700 grammes d'épinards frais, 2 cuillerées de fromage râpé, 80 grammes de beurre, 3 oeufs, 8 filets d'anchois, chapelure, sel. |
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Mettez directement les épinards dans un peu de beurre, dans une poêle. |
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Lorsqu'ils seront complètement dégelés, ils seront cuits et prêts à l'usage. |
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Si vous utilisez des épinards frais, passez-les au moulin-légumes pour les réduire en purée. |
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Remettez les épinards sur le feu avec une autre petite quantité de beurre et faites évaporer toute l'humidité Ajoutez le fromage râpé. |
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Laissez refroidir complètement, unissez les jaunes d'oeufs bien battus, puis les blancs fouettés en neige bien ferme. |
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Beurrez un moule à soufflé, saupoudrez-le de chapelure, secouez bien, faites partir l'excédent. |
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Versez une partie de la préparation dans le moule à soufflé, mettez quelques filets d'anchois, ajoutez encore un peu de pâte aux épinards, de nouveau des filets d'anchois, puis ce qui reste d'épinards. |
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Eparpillez, sur la surface des noisettes de beurre, et faites cuire au four chauffé à 180° pendant une demi-heure. |
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Servez aussitôt cuit. |
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Vous pouvez décorer la surface d'une étoile de filets d'anchois crus. |
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En espérant que notre recette Soufflé d'épinards aux anchois vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soufflé d'épinards aux anchois |
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