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Ingrédients (pour 10 personnes) :
Pour la crème à la pistache :
- 1 litre de lait
- 8 jaunes d'oeufs et 4 blancs
- 250 g de sucre
- 60 g de poudre à crème
- 20 g de farine
- 20 g de pâte à pistaches (se trouve en épicerie fine)
Pour le lait d'amandes :
- 1 litre de sirop à 30°
- 400 g d'amandes blanches
Préparation :
Faire bouillir le lait, monter les jaunes avec le sucre, la farine, la poudre à crème. |
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Verser le lait bouillant et refaire cuire jusqu'à la consistance désirée. |
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Passer au chinois. |
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Laisser refroidir l'appareil et incorporer la pâte à pistache. |
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Prendre ensuite un peu de cette crème dans un cul de poule. |
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Monter les blancs en neige, sucrer et saler légèrement à la fin. |
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Incorporer les blancs dans la crème pâtissière à la pistache. |
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Remplir les moules à soufflé et faire cuire une dizaine de minutes à 230°C. |
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Faire infuser les amandes broyées avec le sirop durant deux heures. |
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Les passer au mixeur, puis au chinois. |
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Démouler chaque soufflé et servir sur une assiette avec le lait d'amandes. |
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En espérant que notre recette Soufflé chaud à la pistache vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soufflé chaud à la pistache |
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