Soufflé au poulet et moutarde à l'estragon
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Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'estragon
- 1/2 bouquet d'estragon
- 55 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait tiède
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th 7). |
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Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, et y faire revenir les blancs de poulets pendant environ 15 minutes. |
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Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole. |
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Hors du feu, verser la farine en pluie, mélanger vigoureusement. |
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Ajouter doucement le lait tiède en tournant. |
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Remettre la casserole sur feu doux, et laisser épaissir sans cesser de tourner. |
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Ajouter les jaunes, un à un, en battant après chaque ajout. |
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Mixer les blancs de poulet ou les couper très finement. |
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Les ajouter dans la sauce avec la moutarde et les feuilles d'estragon ciselées, et vérifier l'assaisonnement. |
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Monter les blancs en neige ferme, et les ajouter délicatement à la préparation. |
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Beurrer un moule à soufflé ou 6 moules individuels. |
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Enfourner, puis baisser la température à 180°C (th 6). |
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Laisser cuire 30 min, ou 20 min si vous utiliser des petits moules. |
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En espérant que notre recette Soufflé au poulet et moutarde à l'estragon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Soufflé au poulet et moutarde à l'estragon |
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