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Pour 6 personnes: 350 g (1 Ã 2 selon grosseur) mangues, 1 citron vert. |
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Sirop obtenu avec 1 dl d'eau et 75 g de sucre. |
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Coulis de fruits de la passion: 3 fruits de la passion, 2 c à soupe de sucre en poudre, 1/8 litre d'eau. |
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Pelez les mangues en retirant la peau par quartiers comme une orange. |
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Les fendre en 2 dans le sens de la longueur, en contournant le noyau. |
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Couper la chair, très tendre mais parfois fibreuse, en cubes et réduire en purée en les passant au tamis ou au moulin à légumes. |
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Ajouter à la pulpe de mangues le jus du citron vert. |
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Porter à ébullition l'eau et le sucre. |
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Laisser bouillir 2 mn, puis retirer du feu et laisser refroidir. |
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Mélanger purée de fruits et sirop. |
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Faire congeler en sorbetière. |
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Préparer d'autre part le coulis de fruits de la passion. |
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Couper les fruits en deux. |
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Avec une petite cuillère, retirer la pulpe et les graines qui sont comestibles. |
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Ajouter un peu de sirop (eau bouillie avec le sucre) pour liquéfier un peu la pulpe et obtenir une sauce fluide. |
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Pour servir, dresser des boules de sorbet et napper avec un peu de coulis. |
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Servir le reste en saucière. |
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En espérant que notre recette Sorbet exotique vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sorbet exotique |
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