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Préparation : 40 mn
Attente : 3 h
Cuisson: 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le sorbet :
- 100 g de chocolat noir
- 70 g de cacao non sucré
- 200 g de sucre en morceaux
- 1 orange non traitée
Pour les corolles :
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 75 g de farine tamisée
- 1/2 orange non traitée
- 1 c à soupe d'huile d'arachide
- 4 brins de menthe
Préparation :
Attention : n'essayez pas de cuire plus de deux corolles sur la même plaque. |
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Pendant que vous façonnez chaque corolle, laissez les autres disques de pâte au chaud afin qu'ils restent malléables. |
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Préparez le sorbet : frottez une dizaine de morceaux de sucre sur l'orange afin qu'ils s'imprègnent des essences essentielles du zeste. |
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Mettez-les dans une casserole avec le reste du sucre et 40 cl d'eau. |
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Portez à ébullition. |
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Dès que le sucre est fondu, retirez du feu. |
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Incorporez le cacao et le chocolat en morceaux sans cesser de mélanger. |
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Remettez au besoin quelques instants à feu doux afin que le chocolat soit parfaitement fondu. |
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Laisser refroidir cette préparation, puis faites prendre en glace dans une sorbetière. |
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A défaut de sorbetière, versez la préparation dans un bol, en inox de préférence (bon conducteur de froid). |
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Faites prendre 1 h au congélateur. |
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Travaillez ensuite la préparation soit à la fourchette, soit au mixeur. |
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Remettez au froid pendant 1 h et répétez cette opération deux fois. |
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Préparez les corolles, préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). |
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Huilez une plaque. |
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Râpez très finement le zeste d'une demi-orange. |
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Mélangez, sans battre, la crème et le sucre. |
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Incorporez la farine tamisée, 2 cuillerées à soupe de jus d'orange et le zeste. |
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Versez 1 cuillerée à soupe de cette pâte sur la plaque. |
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Etalez-la, avec un couteau à large lame ou avec une spatule métallique, en un disque d'environ 15 cm de diamètre. |
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Etalez une deuxième cuillerée de pâte en procédant de la même façon. |
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Enfournez. |
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Laissez cuire 10 mn. |
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Faites alors cuire deux autres disques de pâte. |
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Dès leur sortie du four. |
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décollez-les rapidement et déposez-les aussitôt dans un bol en pinçant les bords afin de les festonner en corolles. |
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Laissez refroidir. |
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Au moment de servir, garnissez-les de boules de sorbet au cacao. |
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Décorez de quartiers d'orange pelés à vif et de brins de menthe. |
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En espérant que notre recette Sorbet cacao en corolle vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sorbet cacao en corolle |
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