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- Recette Barbue au cresson
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 barbue de 1,5 kg environ
- 1 litre de fumet de poisson
Sauce :
- 1 botte de cresson
- 20 g de beurre
- 150(...) - Recette Filets de poissons au cidre
Pour 6 personnes: 6 filets de poisson, (lieu, daurade, sole), 25 g de beurre, 3 échalotes, sel, poivre, 1/2 litre de cidre, 3 c à soupe de crème fr(...) - Recette Soupe de poisson au safran
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de flétan, de carrelet (plie), de sole, de turbot ou de filet de merlan
- 250 g d'oignons émincés
- 25(...) - Recette Poisson au four
Pour 6 à 8 personnes.1 bar ou 1 turbot 2 à 3 kg, 6 oignons moyens émincés, 6 gousses d'ail émincées, persil, cerfeuil, estragon (3 c à soupe de(...) - Recette Beurre noisette
Faire fondre le beurre dans une casserole mise directement sur le feu.Le laisser cuire jusqu'à ce qu'il prenne la couleur désirée, blond plus ou mo(...) - Recette Sauce cardinale
A base de béchamel, 1 cuillerée de pâte d'anchois (ou d'essence si vous en trouvez, ce qui est préférable, 1 cuillerée de corail de homard (on e(...) - Recette Cassolettes de filets de soles
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 soles en filets (garder leurs arêtes et parures)
- 50 g de beurre
- sel et poivre noir moulu
- 4 cuillerée(...) - Recette Couronne de filets de sole
Pour 8 personnes: 4 soles.Fumet: les parures des soles, 1 bouquet garni, 1 oignon, 300 g de beurre, 1 litre d'eau, 1/2 litre de vin blanc sec, 2 ronde(...) - Recette Feuilleté de soles
Pour 6 à 8 personnes: 6 soles moyennes (filets levés + les parures), une boîte de crabe, 1 paquet de pâte feuilletée surgelée étalée, 200 g de(...) - Recette Filets de soles
Pour 6 personnes: 12 filets de soles, 1 l de moules de bouchot, 50 g d'échalotes, 100 g d'oignons, 1/2 blanc de poireau émincé 1/2 botte de ciboule(...) - Recette Filets de soles à la crème
Pour 3 personnes: 6 filets de sole roulés et attachés par un fil, 50 g de beurre, 1 bonne c de farine, 1 tasse de crème fraîche, 1/2 litre de vin (...) - Recette Filets de soles à la basquaise
Dans une casserole contenant un gros morceau de beurre, faites revenir 150 g de champignons coupés finement, 4 échalotes hachées, 2 piments hachés(...) - Recette Filets de soles à la dieppoise
Pour 4 personnes: 8 filets de sole, 1/2 litre de moules, 100 g de crevettes, 100 g de champignons, 1/4 de litre de vin blanc sec, 1 dl de crème, 50 g(...) - Recette Filets de soles à la moutarde
Pour 4 personnes: 8 filets de soles, 30 g de beurre, 1 litre de moules, 4 têtes de champignons, 1/2 citron, 1 verre de vin blanc sec, 4 ou 5 c à sou(...) - Recette Filets de soles a l'indienne
800 g de filets de soles, 2 gros oignons, 70 g de beurre, 30 g de maïzena (3 cuillerées à soupe rases), 1/4 de litre de lait, 1 cuillerée à café(...) - Recette Filets de soles au gratin
Pour 4 à 6 personnes: les filets de 4 très grosses soles, 4 échalotes, 1/2 bouteille de vin blanc sec, 250 g de beurre, 2 cuillerées de farine, 10(...) - Recette Filets de soles au vermouth
Pour 4 personnes: 1 belle sole de 1 kg levée en 4 filets, les saler, poivrer, réserver l'arête, 1 dl de vermouth sec.Pour le fumet de poisson: l'ar(...) - Recette Filets de soles au vin blanc
Pour 6 personnes: 12 filets de soles, une demi-bouteille de vin blanc sec, du sel, du poivre, 50 g de beurre, un citron, deux échalotes hachées.1 dl(...) - Recette Filets de soles aux brocolis
Pour 4 personnes: 2 belles soles, 4 c à soupe d'huile d'arachide, 2 verres de vin blanc sec, 1 citron, 1 bouquet garni, 3 échalotes, 2 c à soupe do(...) - Recette Filets de soles aux épinards
Pour 4 personnes: 1 kg 500 d'épinards, 2 belles soles, 20 g de farine, 100 g de beurre, 50 cl de lait, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre.
Faites (...) - Recette Filets de soles aux herbes à la vapeur
Pour 4 personnes: 2 soles.Court-bouillon: têtes et arêtes des poissons, 1 oignon, 1 carotte, persil, thym, laurier, sel, poivre, 1 clou de girofle.P(...) - Recette Filets de sole aux pétoncles
Faire un court-bouillon avec de l'eau salée dans laquelle on plonge les parures des soles avec persil, thym, 2 feuilles de laurier, 1 oignon piqué d(...) - Recette Filets de sole farcis au vert
Pour 4 personnes: 8 filets de sole.Farce: 300 g d'épinards, une poignée de feuilles d'oseille, 2 oeufs, sel, poivre.Pour la cuisson: 1,5 litre de co(...) - Recette Filets de sole sauce raifort
Pour 4 personnes.Faites pocher 8 filets de sole en les recouvrant de 1/4 de litre de vin blanc.Salez, poivrez.Quand le liquide commence à frémir, ar(...) - Recette Filets de sole truffés
Pour 6 personnes: 12 filets de soles, 250 g de champignons de Paris, 1/2 litre de vin blanc sec, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni, 100 g de beurre(...) - Recette Matelote de sole
150 g de filets de sole, 100 g de champignons, 1 petit oignon, 30 g de crevettes, quelques moules, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, 1/2 c à café d'huile(...) - Recette Paupiettes de poisson
Faire un fumet de poisson avec les parures de 4 soles limandes.Mélanger 100 g de crevettes cuites et décortiquées à 60 g de riz cuit et parfumé a(...) - Recette Paupiettes de sole à la bière
Pour 4 personnes.Préparation: 40 mn.Cuisson: 30 mn.Les filets de 2 soles, 250 g de haddock, 8 tranches très fines de poitrine fumée, 50 cl d'eau mÃ(...) - Recette Paupiettes de sole au saumon
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 soles
Fumet :
- les parures des soles
- 1 oignon
- 1 blanc de poirea(...) - Recette Roulades de sole à l'aneth
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de sole
- 3 citrons verts
- 1 bouquet d'aneth
- 1 cuillère (...) - Recette Sole à la dieppoise
Grattez un litre de moules et faites-les cuire à feu vif avec un verre de vin blanc sec et 2 échalotes hachées.Poivrez et salez.Quand les moules so(...) - Recette Sole à l'estragon
4 soles moyennes, 10 branches d'estragon, 150 g de beurre, 2 verres de vin blanc sec, sel, poivre.
Faites d'abord fondre la matière grasse.Versez en(...) - Recette Sole au vin blanc
Deux grandes soles, un citron, deux oeufs, une cuillerée à soupe de persil haché, 2 cuillerées à soupe de beurre, une cuillerée à soupe de fari(...) - Recette Sole aux fruits de mer
Pour 6 personnes: Faire un court-bouillon avec 75 cl de vin blanc sec, 1 gros oignon coupé en deux, 1 bouquet garni et les arêtes de 3 soles.Laisser(...) - Recette Sole farcie
Pour 4 personnes: 4 soles de 250 g chacune, 120 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de persil haché, 100 g de mie de pain rassis, 100 g d(...) - Recette Sole grillée
Pour 4 personnes: 4 soles de 200 g environ chacune vidées et dépouillées, 4 c à soupe de farine, sel, huile.Pour servir: 60 g de beurre, sel, poiv(...) - Recette Sole languedocienne
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- de 1,5 kg à 2 kg de soles (3 grandes ou 6 petites).
Court-bouillon :
(...) - Recette Sole meunière aux cèpes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 soles
- 75 g de beurre
- 400 g de cèpes
- persillade
- 1 citron en tranches + 1 citron pressé
Préparati(...) - Recette Sole normande
Préparation : 30 mnCuisson : 20 mnIngrédients (pour 4 personnes) :
- 2 belles soles vidées
- 1 kg de moules
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 échal(...) - Recette Sole soufflée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 soles dépouillées de 150 à 200 g chacune
- 400 g de chair de crustacé (homard, langouste, écrevisse, au c(...) - Recette Soufflés de filets de soles aux asperges
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de filets de poisson (au choix)
- 6 filets de soles
- beurre, sel, poivre noir fraîchement moulu, poivre(...) - Recette Terrine de sole aux queues de langouste
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 8 grands filets de sole
- 2 queues de langouste surgelées
Pour la farce :
- 1 beau filet de merlan
- 50(...) - Recette Poisson au four
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 soles en filets (garder leurs arêtes et parures)
- 50 g de beurre
- sel et poivre noir moulu
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Pour 8 personnes: 4 soles.Fumet: les parures des soles, 1 bouquet garni, 1 oignon, 300 g de beurre, 1 litre d'eau, 1/2 litre de vin blanc sec, 2 ronde(...) - Recette Feuilleté de soles
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Pour 6 personnes: 12 filets de soles, 1 l de moules de bouchot, 50 g d'échalotes, 100 g d'oignons, 1/2 blanc de poireau émincé 1/2 botte de ciboule(...) - Recette Filets de soles à la crème
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Dans une casserole contenant un gros morceau de beurre, faites revenir 150 g de champignons coupés finement, 4 échalotes hachées, 2 piments hachés(...) - Recette Filets de soles à la dieppoise
Pour 4 personnes: 8 filets de sole, 1/2 litre de moules, 100 g de crevettes, 100 g de champignons, 1/4 de litre de vin blanc sec, 1 dl de crème, 50 g(...) - Recette Filets de soles à la moutarde
Pour 4 personnes: 8 filets de soles, 30 g de beurre, 1 litre de moules, 4 têtes de champignons, 1/2 citron, 1 verre de vin blanc sec, 4 ou 5 c à sou(...) - Recette Filets de soles a l'indienne
800 g de filets de soles, 2 gros oignons, 70 g de beurre, 30 g de maïzena (3 cuillerées à soupe rases), 1/4 de litre de lait, 1 cuillerée à café(...) - Recette Filets de soles au gratin
Pour 4 à 6 personnes: les filets de 4 très grosses soles, 4 échalotes, 1/2 bouteille de vin blanc sec, 250 g de beurre, 2 cuillerées de farine, 10(...) - Recette Filets de soles au vermouth
Pour 4 personnes: 1 belle sole de 1 kg levée en 4 filets, les saler, poivrer, réserver l'arête, 1 dl de vermouth sec.Pour le fumet de poisson: l'ar(...) - Recette Filets de soles au vin blanc
Pour 6 personnes: 12 filets de soles, une demi-bouteille de vin blanc sec, du sel, du poivre, 50 g de beurre, un citron, deux échalotes hachées.1 dl(...) - Recette Filets de soles aux brocolis
Pour 4 personnes: 2 belles soles, 4 c à soupe d'huile d'arachide, 2 verres de vin blanc sec, 1 citron, 1 bouquet garni, 3 échalotes, 2 c à soupe do(...) - Recette Filets de soles aux épinards
Pour 4 personnes: 1 kg 500 d'épinards, 2 belles soles, 20 g de farine, 100 g de beurre, 50 cl de lait, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre.
Faites (...) - Recette Filets de soles aux herbes à la vapeur
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Pour 4 personnes: 8 filets de sole.Farce: 300 g d'épinards, une poignée de feuilles d'oseille, 2 oeufs, sel, poivre.Pour la cuisson: 1,5 litre de co(...) - Recette Filets de sole sauce raifort
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150 g de filets de sole, 100 g de champignons, 1 petit oignon, 30 g de crevettes, quelques moules, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, 1/2 c à café d'huile(...) - Recette Paupiettes de poisson
Faire un fumet de poisson avec les parures de 4 soles limandes.Mélanger 100 g de crevettes cuites et décortiquées à 60 g de riz cuit et parfumé a(...) - Recette Paupiettes de sole à la bière
Pour 4 personnes.Préparation: 40 mn.Cuisson: 30 mn.Les filets de 2 soles, 250 g de haddock, 8 tranches très fines de poitrine fumée, 50 cl d'eau mÃ(...) - Recette Paupiettes de sole au saumon
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 soles
Fumet :
- les parures des soles
- 1 oignon
- 1 blanc de poirea(...) - Recette Roulades de sole à l'aneth
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de sole
- 3 citrons verts
- 1 bouquet d'aneth
- 1 cuillère (...) - Recette Sole à la dieppoise
Grattez un litre de moules et faites-les cuire à feu vif avec un verre de vin blanc sec et 2 échalotes hachées.Poivrez et salez.Quand les moules so(...) - Recette Sole à l'estragon
4 soles moyennes, 10 branches d'estragon, 150 g de beurre, 2 verres de vin blanc sec, sel, poivre.
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Deux grandes soles, un citron, deux oeufs, une cuillerée à soupe de persil haché, 2 cuillerées à soupe de beurre, une cuillerée à soupe de fari(...) - Recette Sole aux fruits de mer
Pour 6 personnes: Faire un court-bouillon avec 75 cl de vin blanc sec, 1 gros oignon coupé en deux, 1 bouquet garni et les arêtes de 3 soles.Laisser(...) - Recette Sole farcie
Pour 4 personnes: 4 soles de 250 g chacune, 120 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de persil haché, 100 g de mie de pain rassis, 100 g d(...) - Recette Sole grillée
Pour 4 personnes: 4 soles de 200 g environ chacune vidées et dépouillées, 4 c à soupe de farine, sel, huile.Pour servir: 60 g de beurre, sel, poiv(...) - Recette Sole languedocienne
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- de 1,5 kg à 2 kg de soles (3 grandes ou 6 petites).
Court-bouillon :
(...) - Recette Sole meunière aux cèpes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 soles
- 75 g de beurre
- 400 g de cèpes
- persillade
- 1 citron en tranches + 1 citron pressé
Préparati(...) - Recette Sole normande
Préparation : 30 mnCuisson : 20 mnIngrédients (pour 4 personnes) :
- 2 belles soles vidées
- 1 kg de moules
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 échal(...) - Recette Sole soufflée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 soles dépouillées de 150 à 200 g chacune
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- 500 g de filets de poisson (au choix)
- 6 filets de soles
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- 8 grands filets de sole
- 2 queues de langouste surgelées
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- 1 beau filet de merlan
- 50(...) - Recette Poisson au four
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- 50 g de beurre
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800 g de filets de soles, 2 gros oignons, 70 g de beurre, 30 g de maïzena (3 cuillerées à soupe rases), 1/4 de litre de lait, 1 cuillerée à café(...) - Recette Filets de soles au gratin
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- 2 soles
Fumet :
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- 1 oignon
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Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
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- 4 filets de sole
- 3 citrons verts
- 1 bouquet d'aneth
- 1 cuillère (...) - Recette Sole à la dieppoise
Grattez un litre de moules et faites-les cuire à feu vif avec un verre de vin blanc sec et 2 échalotes hachées.Poivrez et salez.Quand les moules so(...) - Recette Sole à l'estragon
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- de 1,5 kg à 2 kg de soles (3 grandes ou 6 petites).
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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 soles
- 75 g de beurre
- 400 g de cèpes
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Préparation : 30 mnCuisson : 20 mnIngrédients (pour 4 personnes) :
- 2 belles soles vidées
- 1 kg de moules
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- 500 g de filets de poisson (au choix)
- 6 filets de soles
- beurre, sel, poivre noir fraîchement moulu, poivre(...) - Recette Terrine de sole aux queues de langouste
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- 8 grands filets de sole
- 2 queues de langouste surgelées
Pour la farce :
- 1 beau filet de merlan
- 50(...) - Recette Barbue au cresson
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- 1 barbue de 1,5 kg environ
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- 25(...) - Recette Poisson au four
Pour 6 à 8 personnes.1 bar ou 1 turbot 2 à 3 kg, 6 oignons moyens émincés, 6 gousses d'ail émincées, persil, cerfeuil, estragon (3 c à soupe de(...) - Recette Beurre noisette
Faire fondre le beurre dans une casserole mise directement sur le feu.Le laisser cuire jusqu'à ce qu'il prenne la couleur désirée, blond plus ou mo(...) - Recette Sauce cardinale
A base de béchamel, 1 cuillerée de pâte d'anchois (ou d'essence si vous en trouvez, ce qui est préférable, 1 cuillerée de corail de homard (on e(...) - Recette Cassolettes de filets de soles
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 soles en filets (garder leurs arêtes et parures)
- 50 g de beurre
- sel et poivre noir moulu
- 4 cuillerée(...) - Recette Couronne de filets de sole
Pour 8 personnes: 4 soles.Fumet: les parures des soles, 1 bouquet garni, 1 oignon, 300 g de beurre, 1 litre d'eau, 1/2 litre de vin blanc sec, 2 ronde(...) - Recette Feuilleté de soles
Pour 6 à 8 personnes: 6 soles moyennes (filets levés + les parures), une boîte de crabe, 1 paquet de pâte feuilletée surgelée étalée, 200 g de(...) - Recette Filets de soles
Pour 6 personnes: 12 filets de soles, 1 l de moules de bouchot, 50 g d'échalotes, 100 g d'oignons, 1/2 blanc de poireau émincé 1/2 botte de ciboule(...) - Recette Filets de soles à la crème
Pour 3 personnes: 6 filets de sole roulés et attachés par un fil, 50 g de beurre, 1 bonne c de farine, 1 tasse de crème fraîche, 1/2 litre de vin (...) - Recette Filets de soles à la basquaise
Dans une casserole contenant un gros morceau de beurre, faites revenir 150 g de champignons coupés finement, 4 échalotes hachées, 2 piments hachés(...) - Recette Filets de soles à la dieppoise
Pour 4 personnes: 8 filets de sole, 1/2 litre de moules, 100 g de crevettes, 100 g de champignons, 1/4 de litre de vin blanc sec, 1 dl de crème, 50 g(...) - Recette Filets de soles à la moutarde
Pour 4 personnes: 8 filets de soles, 30 g de beurre, 1 litre de moules, 4 têtes de champignons, 1/2 citron, 1 verre de vin blanc sec, 4 ou 5 c à sou(...) - Recette Filets de soles a l'indienne
800 g de filets de soles, 2 gros oignons, 70 g de beurre, 30 g de maïzena (3 cuillerées à soupe rases), 1/4 de litre de lait, 1 cuillerée à café(...) - Recette Filets de soles au gratin
Pour 4 à 6 personnes: les filets de 4 très grosses soles, 4 échalotes, 1/2 bouteille de vin blanc sec, 250 g de beurre, 2 cuillerées de farine, 10(...) - Recette Filets de soles au vermouth
Pour 4 personnes: 1 belle sole de 1 kg levée en 4 filets, les saler, poivrer, réserver l'arête, 1 dl de vermouth sec.Pour le fumet de poisson: l'ar(...) - Recette Filets de soles au vin blanc
Pour 6 personnes: 12 filets de soles, une demi-bouteille de vin blanc sec, du sel, du poivre, 50 g de beurre, un citron, deux échalotes hachées.1 dl(...) - Recette Filets de soles aux brocolis
Pour 4 personnes: 2 belles soles, 4 c à soupe d'huile d'arachide, 2 verres de vin blanc sec, 1 citron, 1 bouquet garni, 3 échalotes, 2 c à soupe do(...) - Recette Filets de soles aux épinards
Pour 4 personnes: 1 kg 500 d'épinards, 2 belles soles, 20 g de farine, 100 g de beurre, 50 cl de lait, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre.
Faites (...) - Recette Filets de soles aux herbes à la vapeur
Pour 4 personnes: 2 soles.Court-bouillon: têtes et arêtes des poissons, 1 oignon, 1 carotte, persil, thym, laurier, sel, poivre, 1 clou de girofle.P(...) - Recette Filets de sole aux pétoncles
Faire un court-bouillon avec de l'eau salée dans laquelle on plonge les parures des soles avec persil, thym, 2 feuilles de laurier, 1 oignon piqué d(...) - Recette Filets de sole farcis au vert
Pour 4 personnes: 8 filets de sole.Farce: 300 g d'épinards, une poignée de feuilles d'oseille, 2 oeufs, sel, poivre.Pour la cuisson: 1,5 litre de co(...) - Recette Filets de sole sauce raifort
Pour 4 personnes.Faites pocher 8 filets de sole en les recouvrant de 1/4 de litre de vin blanc.Salez, poivrez.Quand le liquide commence à frémir, ar(...) - Recette Filets de sole truffés
Pour 6 personnes: 12 filets de soles, 250 g de champignons de Paris, 1/2 litre de vin blanc sec, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni, 100 g de beurre(...) - Recette Matelote de sole
150 g de filets de sole, 100 g de champignons, 1 petit oignon, 30 g de crevettes, quelques moules, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, 1/2 c à café d'huile(...) - Recette Paupiettes de poisson
Faire un fumet de poisson avec les parures de 4 soles limandes.Mélanger 100 g de crevettes cuites et décortiquées à 60 g de riz cuit et parfumé a(...) - Recette Paupiettes de sole à la bière
Pour 4 personnes.Préparation: 40 mn.Cuisson: 30 mn.Les filets de 2 soles, 250 g de haddock, 8 tranches très fines de poitrine fumée, 50 cl d'eau mÃ(...) - Recette Paupiettes de sole au saumon
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 soles
Fumet :
- les parures des soles
- 1 oignon
- 1 blanc de poirea(...) - Recette Roulades de sole à l'aneth
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de sole
- 3 citrons verts
- 1 bouquet d'aneth
- 1 cuillère (...) - Recette Sole à la dieppoise
Grattez un litre de moules et faites-les cuire à feu vif avec un verre de vin blanc sec et 2 échalotes hachées.Poivrez et salez.Quand les moules so(...) - Recette Sole à l'estragon
4 soles moyennes, 10 branches d'estragon, 150 g de beurre, 2 verres de vin blanc sec, sel, poivre.
Faites d'abord fondre la matière grasse.Versez en(...) - Recette Sole au vin blanc
Deux grandes soles, un citron, deux oeufs, une cuillerée à soupe de persil haché, 2 cuillerées à soupe de beurre, une cuillerée à soupe de fari(...) - Recette Sole aux fruits de mer
Pour 6 personnes: Faire un court-bouillon avec 75 cl de vin blanc sec, 1 gros oignon coupé en deux, 1 bouquet garni et les arêtes de 3 soles.Laisser(...) - Recette Sole farcie
Pour 4 personnes: 4 soles de 250 g chacune, 120 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de persil haché, 100 g de mie de pain rassis, 100 g d(...) - Recette Sole grillée
Pour 4 personnes: 4 soles de 200 g environ chacune vidées et dépouillées, 4 c à soupe de farine, sel, huile.Pour servir: 60 g de beurre, sel, poiv(...) - Recette Sole languedocienne
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- de 1,5 kg à 2 kg de soles (3 grandes ou 6 petites).
Court-bouillon :
(...) - Recette Sole meunière aux cèpes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 soles
- 75 g de beurre
- 400 g de cèpes
- persillade
- 1 citron en tranches + 1 citron pressé
Préparati(...) - Recette Sole normande
Préparation : 30 mnCuisson : 20 mnIngrédients (pour 4 personnes) :
- 2 belles soles vidées
- 1 kg de moules
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 échal(...) - Recette Sole soufflée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 soles dépouillées de 150 à 200 g chacune
- 400 g de chair de crustacé (homard, langouste, écrevisse, au c(...) - Recette Soufflés de filets de soles aux asperges
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de filets de poisson (au choix)
- 6 filets de soles
- beurre, sel, poivre noir fraîchement moulu, poivre(...) - Recette Terrine de sole aux queues de langouste
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 8 grands filets de sole
- 2 queues de langouste surgelées
Pour la farce :
- 1 beau filet de merlan
- 50(...)
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