Semlor (pâtisserie suédoise)
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Préparation : 1 h 15
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 14 gâteaux):
Pâte :
- 100 g beurre
- 3 dl lait
- 50 g levure
- 1/2 cuillère de sel
- 10 cl de sucre
- 1 oeuf
- 1 litre de farine
- 1/2 cuillère à café de sel de corne de cerf (carbonate d'ammonium)
Garniture :
- 200 g pâte d'amande
- 10 cl de lait
- crème pâtissière
- sucre glace
Préparation :
Effriter la levure dans un grand saladier. |
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Faire fondre le beurre, et le mélanger au lait, puis porter à 37°C exactement. |
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Verser sur la levure, et mélanger. |
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Ajouter le sucre, l'oeuf et le sel sans arrêter de tourner. |
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Quand le liquide est bien homogène, commencer à ajouter petit à petit la farine et le sel de corne de cerf. |
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Malaxer jusqu'à avoir une pâte homogène, couvrir avec un torchon humide, et laisser reposer 30 min. |
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Sur un plat recouvert de papier sulfurisé, confectionner 14 boules avec la pâte. |
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Il faut que la surface soit bien lisse et qu'il n'y ait pas d'irrégularités. |
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Couvrir et laisser à nouveau reposer 30 min. |
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Enfourner 8 à 10 min à 225°C (th 7-8), et laisser ensuite refroidir (très important!). |
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Pendant ce temps, on aura mélangé le lait et la pâte d'amande. |
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Pour terminer la préparation, couper le haut des semlor, enlever l'intérieur de la partie basse (et le manger !), puis remplir de pâte d'amande. |
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Recouvrir généreusement de crème pâtissière, puis remettre le chapeau et saupoudrer de sucre glace. |
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En espérant que notre recette Semlor (pâtisserie suédoise) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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