Photo non disponible |
Accueil > viandes préparées > Recette Boeuf
Trouver une autre recette :
|
|
Pour 5 ou 6 personnes: 1 kilo de selle de chevreuil, 1 fine barde de lard, 50 g de beurre, 500 g d'airelles au naturel. |
|
Pour la marinade: 1 oignon, 1 carotte, 25 cl de vin blanc sec, 2 cuillerées à soupe d'huile, 1 bouquet garni composé d'un brin de thym, d'une feuille de laurier et de deux branches de persil. |
|
Préparez la marinade dans une terrine. |
|
Coupez l'oignon en quartiers. |
|
Taillez la carotte en rondelles. |
|
Ajoutez le vin blanc, l'huile, le bouquet garni, du sel et du poivre en grains. |
|
Mélangez tous ces ingrédients. |
|
Bardez et ficelez la selle de chevreuil. |
|
Glissez-la dans la terrine contenant la marinade. |
|
Laissez-là macérer pendant 12 h en la retournant plusieurs fois. |
|
Allumez le four, th 7, 220°C. |
|
Egouttez la selle, placez-la dans un plat à four. |
|
Coupez dessus le beurre en petits morceaux, puis enfournez. |
|
Pendant la cuisson arrosez la viande avec du jus de la marinade. |
|
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, faites chauffer les airelles dans leur jus, égouttez-les et ajoutez-les dans le plat. |
|
Servez la selle bien chaude accompagnée d'une purée de marrons. |
 |
En espérant que notre recette Selle de chevreuil vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Selle de chevreuil |
 |
Quelques recettes similaires :
Selle de chevreuil |
- Recette Selle de chevreuil à la groseille
Posez une belle selle de chevreuil piquée de lardons et bardée dans une marinade faite avec un litre de vin rouge additionné d'une gousse d'ail, de sel et de poivre, de deux carottes émincées, d'un brin d'estragon et de romarin, d'une cuillerée...
- Recette Selle de chevreuil aux airelles
Pour 4 personnes: 8 médaillons de selle de chevreuil (90 g chacun), sel, poivre, 1 c à café de racine de gingembre râpé, zeste de 1/2 orange non traitée, 2 c à soupe de farine, 300 g d'airelles au naturel, 5 baies de genièvre concassées, 80 ...
- Recette Selle de chevreuil grand veneur
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de selle de chevreuil
- sel et poivre gris fraîchement moulu
- 6 baies de genièvre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon
- 2 tranches de lard fumé mi-gras
- 15 cl de crème fraîche
- 25 cl de...
- Recette Selle de chevreuil grand veneur
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Faites mariner la veille une selle de chevreuil si possible lardée.
Pour la marinade: 1 bouteille de vin rouge corsé, 1 gousse d'ail, 1 carotte, 2 échalotes, 1 oignon piqué de 1 clou de girofle, 1 feuille de la...
- Recette Selle d'agneau au basilic sauce chevreuil
Pour 8 personnes: 1,5 à 1,7 kg de selle d'agneau désossée prête à farcir (demandez au boucher les os et parures), 200 g de blancs de volaille, 1 blanc d'oeuf, 120 g de crème fraîche, 1 bouquet de basilic, 1 oignon, 1 carotte, 1 échalote, 10 g...
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), |
|