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Pour 8 personnes: 1 selle de chevreau de 1,5 kg environ, 4 gousses d'ail, un demi-verre d'huile d'olive, sel, poivre, le jus d'un citron, 8 belles tomates. |
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Ecarter la selle, la maintenir ouverte à l'aide d'une brochette de bois ou de métal. |
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L'aplatir le plus possible au rouleau à pâtisserie. |
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La piquer d'ail. |
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Saler, poivrer, badigeonner d'huile. |
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Faire griller a four vif, préalablement chauffé 10 minutes, mais en ne plaçant pas la viande trop près du gril afin qu'elle puisse cuire régulièrement. |
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En rôtissoire, la cuisson se fait mieux et, généralement, le tournebroche assure une cuisson parfaite. |
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Couper les tomates en deux, les presser pour évacuer l'eau et les graines, les reformer, saler et poivrer l'intérieur. |
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Huiler au pinceau et griller 5 minutes à four très chaud (10 du thermostat). |
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Pour servir: arroser la selle avec le jus d'un citron et servir avec les tomates grillées autour. |
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En espérant que notre recette Selle de chevreau aux tomates vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Selle de chevreau aux tomates |
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