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Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 kg de veau (demandez à votre boucher les meilleures pièces pour un sauté de veau)
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 40 g d'oignons
- 30 g de farine
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 bouquet garni
- 200 g de champignons
- 1 cuillère à café de persil haché
- croûton de pain
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir les morceaux de veau dans le mélange beurre + huile très chaud afin de bien saisir la viande. |
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Une fois rissolée, joindre à la viande les oignons hachés, une pincée de farine et l'ail écrasé. |
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Ajouter le vin blanc et la purée de tomates pour constituer la sauce qui peut être éclaircie avec de l'eau. |
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Assaisonner, mettre un bouquet et laisser cuire 1 h. |
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Ajouter les champignons crus et laisser cuire quelques minutes. |
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Dégraisser soigneusement la sauce et servir avec persil haché dessus et croûtons de pain frits à l'huile autour. |
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En espérant que notre recette Sauté de veau marengo vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sauté de veau marengo |
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