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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 à 1,2 kg de sauté pris dans le bas du carré
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 6 oignons
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 côtes de céleri
- 1 bouquet garni
- 2 verres de vin blanc
- 2 verres d'eau
- sel et poivre
- pour servir : aïoli, polenta. |
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Préparation :
Faites revenir le veau coupé en morceaux dans l'huile sans le colorer. |
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Retirez-le. |
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A la place, mettez les oignons finement hachés avec le céleri. |
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Lorsqu'ils sont transparents, ajoutez la chair des tomates pelées, épépinées, le bouquet, l'ail, remettez la viande, amenez à ébullition en remuant. |
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Mouillez avec le vin, et juste assez d'eau pour affleurer les chairs. |
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Couvrez. |
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Faites mijoter à très petit feu pendant 1 heure. |
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Au moment de servir, prélevez 3 cuillerées à soupe d'aïoli dans un bol. |
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Délayez-le avec quelques cuillerées de sauce. |
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Hors du feu, versez-le dans le ragoût bouillant en remuant. |
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Servez avec la polenta bien beurrée, présentée en boule dans un plat à part, et le reste de l'aïoli. |
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En espérant que notre recette Sauté de veau du midi vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sauté de veau du midi |
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