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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 900 g de champignons mélangés (champignons de Paris, pleurotes, morilles, etc. |
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- 125 g de poitrine fumée
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe de farine
- 150 g de crème
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Préparez les légumes: ôtez le pied terreux des champignons. |
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Rincez rapidement les champignons de Paris, égouttez-les et émincez-les. |
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Essuyez légèrement les pleurotes avec un linge humide. |
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Rincez plusieurs fois les morilles dans de l'eau vinaigrée (si vous utilisez des morilles séchées, faites-les tremper 2 h dans de l'eau tiède). |
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Egouttez-les. |
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Rincez le poivron. |
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Supprimez le pédoncule et les graines. |
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Coupez le poivron en lanières. |
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Ebouillantez rapidement les 2 tomates. |
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Pelez-les, épépinez-les, puis coupez-les en morceaux. |
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Coupez la poitrine en petits dés. |
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Faites-les dorer à feu doux dans une sauteuse avec 1 cuillerée à soupe d'huile. |
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Retirez-les. |
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Remplacez-les par l'oignon émincé et 1 cuillerée à soupe d'huile. |
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Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. |
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Ajoutez les champignons, le poivron, les tomates les petits lardons et l'ail écrasé. |
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Assaisonnez de paprika. |
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Salez et poivrez. |
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Laissez cuire 10 mn, jusqu'à ce que l'eau rendue par les champignons et les tomates soit presque entièrement évaporée. |
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Mélangez la farine et la crème. |
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Versez-les dans la sauteuse. |
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Laissez bouillir 1 à 2 mn en remuant avec une cuillère en bois. |
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Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt, soit en entrée, soit en accompagnement d'une viande blanche. |
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En espérant que notre recette Sauté de champignons à la provençale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sauté de champignons à la provençale |
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