Sauté de biche stroganoff
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Préparation : 45 min
Cuisson :2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 900 g de sauté de biche
- 500 g de petites girolles
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 1 l de vin blanc sec
- 25 cl de cognac
- thym, laurier, poivre en grains
- 5 branches de persil
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de paprika
- 20 cl de crème
Préparation :
Faire mariner la viande de biche pendant 6 heures, avec le vin blanc, le cognac, une feuille de laurier, une branche de thym, le persil, 10 grains de poivre. |
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Egoutter la viande, faire bouillir la marinade, la passer pour enlever les aromates et réserver. |
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Faire revenir les morceaux de viande dans une sauteuse beurre, ajouter les échalotes, la farine, le concentré de tomates, la marinade. |
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Rajouter un peu d'eau jusqu'à recouvrir la viande. |
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Laisser mijoter pendant 2 heures, puis retirer la viande, faire réduire la sauce, ajouter le paprika, la crème, les minis girolles. |
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Servir bien chaud accompagné de spätzles, de riz, ou de galettes de pomme de terre suivant les goûts. |
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En espérant que notre recette Sauté de biche stroganoff vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sauté de biche stroganoff |
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