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Pour 4 personnes: 8 à 10 artichauts moyens, 60 g de beurre, un demi verre de Porto, 1 dl de crème double, 1 c à café de concentré de tomates, sel, poivre, persil. |
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Nettoyez et parez les artichauts, coupez le haut des feuilles en ne laissant que 2 à 3 cm. |
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Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 mn environ, les artichauts sont encore bien fermes et pas tout à faits cuits. |
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Retirez-les, égouttez-les écartez la partie restante des feuilles, retirez le foin à l'aide d'une petite cuillère sans abîmer les fonds. |
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Coupez-les en quartiers, faites fondre le beurre dans une cocotte et faites rissoler les fonds d'artichauts dans ce beurre chaud, retournez-les afin qu'ils soient bien dorés, mouillez avec le Porto et ajoutez le concentré de tomates, laissez cuire 8 à 10 minutes. |
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Rectifiez l'assaisonnement. |
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Liez avec la crème. |
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Laissez épaissir 3 minutes à feu vif. |
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Versez dans le plat de service et saupoudrez de persil finement haché. |
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En espérant que notre recette Saute d'artichauts vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Saute d'artichauts |
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