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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,7 kg de collier d'agneau, dégraissé et coupé en morceaux
- 1,5 kg de pommes de terre
- 3 gros oignons
- 100 g d'olives noires
- 3,5 dl de bouillon de boeuf (préparé avec du concentré)
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. |
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Dans une grande cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile et mettez-y les morceaux d'agneau à colorer sur toutes leurs faces; au besoin procédez en deux fois. |
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Dès qu'ils sont bien dorés, retirez-les, remplacez-les par les oignons, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 mn, puis montez le feu et faites-les colorer, mais sans les laisser brunir. |
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Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le vin et faites-le réduire complètement sur bon feu. |
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Salez, poivrez. |
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Ajoutez le bouquet garni, mouillez avec le bouillon chaud. |
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Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 h 30. |
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Après 1 h de cuisson ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros dés. |
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Au bout de 1 h 15, ajoutez les olives. |
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Servez très chaud. |
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En espérant que notre recette Sauté d'agneau aux olives vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sauté d'agneau aux olives |
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