Recette SAUMON

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    Préparation : 15 mn Cuisson : 0 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 300 g de saumon fumé - 300 g d'anguille fumée ou d'esturgeon fumé - 3 avo(...)
  • Recette Saumon
    On peut cuire le saumon dans du beurre clarifié (...)
  • Recette Saumon à la laitue
    Pour 6 personnes: 400 g de saumon frais, 1 grosse laitue, 250 g de petits champignons de Paris, 1 branche d'estragon, 2 citrons, 6 c à soupe d'huile (...)
  • Recette Saumon au champagne
    Utiliser du champagne demi-sec pour que la sauce ne soit pas trop acide.Faire réduire 2 oignons et 2 carottes finement hachés, du thym, 2 feuilles d(...)
  • Recette Saumon au chou frisé
    Pour 6 personnes: 800 g de filet de saumon, 1 chou frisé, 250 g de poitrine demi-sel, 2 carottes, 2 navets, 2 blancs de poireaux, 1 bouquet de ciboul(...)
  • Recette Saumon au gril
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 saumon frais de 1,5 kg - 2 petits piments - 1 bouquet de persil plat - 6 brins de coriandre fraîche - 1 ci(...)
  • Recette Saumon au vin rouge
    Faire macérer 12 heures dans du vin rouge, 3 darnes de saumon avec des poireaux, des carottes, des échalotes, de l'ail, thym, laurier, oignon piqué(...)
  • Recette Saumon aux bouquets
    Pour 6 à 8 personnes.Préparation: 20 mn.Cuisson: 1 h 30.1 petit saumon ou un morceau de saumon de 2 kg, 1/2 l de vin blanc sec, 200 g de carottes, 1(...)
  • Recette Saumon aux huîtres pochées
    Faire revenir 1 oignon , ajouter une pincée de curry, mouiller de vin blanc et d'un peu de crème épaisse.Ajouter une louche de bouillon et laisser (...)
  • Recette Saumon aux poireaux
    1,2 kg de saumon.Pour la cuisson: 1 litre d'eau, 2 dl de vin blanc, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, sel, poivre, 1 bouquet garni.Sauce: 1 b(...)
  • Recette Saumon en belle-vue
    Préparation : 40 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 12 personnes) : - 1 saumon de 2 kilos environ - 2 gros oignons - 2 carottes - 2 branches(...)
  • Recette Saumon en brioche
    Pour 5 personnes: 500 g de pâte à brioche, 250 g de saumon, 125 g de champignons, 1 échalote, 1 oignon, 150 g de beurre, 1 bouquet de persil, thym,(...)
  • Recette Saumon en crépine aux pistaches
    Pour 8 personnes: 1 saumon frais de 2 kg, 100 g de pistaches, 100 g d'amandes, 200 g de beurre, 1 verre à liqueur de Grand Marnier, 4 citrons, 1 cré(...)
  • Recette Saumon en gelée
    Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 jeune saumon (3 kg environ) - 4 cuillerées à soupe de gélatine - 1 verre d'eau tiède - 1 oeuf - mayonna(...)
  • Recette Saumon en papillote
    Beurrer un papier aluminium (côté brillant à l'intérieur, le plus chaud), y mettre de la tomate concassée, 1 tranche de saumon de l'oseille, de l(...)
  • Recette Saumon en rillettes
    Préparation : 30 min Cuisson : 8 min Ingrédients (pour une terrine de 500 g) : - 250 g de saumon frais - 250 g de saumon fumé - 200 g de beurr(...)
  • Recette Saumon farci aux cèpes
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 saumon entier pour 4 personnes - 200 g de cèpes - 200 g de lard - 4 échalotes - aneth - mie de pain - l(...)
  • Recette Saumon frais et fumé en paupiettes
    1 kg de saumon frais avec la peau, 250 g de saumon fumé, 1 petit bouquet de basilic frais, 1 petit bouquet de thym frais, 2 feuilles de laurier, 1 ci(...)
  • Recette Saumon fumé aux oeufs mollets
    Pour 1 personne: 1 tranche de saumon fumé, 1 oeuf, 3 c à soupe de crème, 1/4 de jus de citron, des feuilles de salade. Dans une casserole d'eau ch(...)
  • Recette Saumon grillé
    Epluchez 2 têtes d'ail, 4 tomates et faites-les griller dans 5 c d'huile en ajoutant une feuille de laurier, 2 piments forts et une tranche de pain.L(...)
  • Recette Saumon grillé à l'oseille
    Pour 4 personnes: 800 g de saumon, 2 c à soupe d'huile, 100 g d'oseille, 1/2 litre de fumet de poisson, 2 dl de vin blanc sec, 2 échalotes, sel, poi(...)
  • Recette Saumon rossini
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 belles tranches de saumon frais (2 cm d'épaisseur) - 500 g de foie gras frais de canard - 450 g de cèpes (2(...)
  • Recette Saumon rôti au fenouil
    Pour 6 personnes: 1 saumon de 2 kg, 1 dl d'huile d'olive, quelques branches de fenouil.Sauce d'accompagnement: 1 bulbe et demi de fenouil, 100 g de fr(...)
  • Recette Saumon sauce aux moules
    1 boîte de saumon, 1 litre de moules, sel, poivre, 100 g de crevettes roses, 40 g de farine, 50 g de beurre, 1 dl de crème. Chauffer le saumon au b(...)
  • Recette Saumon sauce citron vert
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients (pour 2 personnes):

    - 2 escalopes de saumon (poids selon votre appétit) P(...)
  • Recette Saumon sur canapé
    100 g de saumon fumé, 4 jaunes d'oeufs, 4 filets d'anchois dessalés, 1 c à soupe de câpres, 1 c à soupe de beurre, 1 pointe de couteau de poivre (...)
  • Recette Saumon sur lit de choucroute
    Pour 4 personnes: 800 g de saumon frais (un filet épais avec sa peau), 1 kg de choucroute crue, 2 carottes, 1 gros oignon, 2 clous de girofle, 12 gra(...)
  • Recette Saumon tidmish
    Mêler une tasse de mie de pain émietté, du persil haché, du poivre, du sel, avec un peu de lait.Garnir de le fond d'un plat de cette farce.Nettoye(...)
  • Recette Tartare de saumon et de daurade
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - huile d'olive - 2 échalotes - 2 cuillères à soupe de graines de poivre vert avec un peu de leur vinaigre - (...)
  • Recette Tarte au saumon
    Préparation : 5 minCuisson : 10 minIngrédients (pour 8 personnes) :- 1 pâte feuilletée - 1 Carré Frais de 75 g - 5 tranches de saumon fumé -(...)
  • Recette Terrine de saumon aux baies roses
    Préparation : 20 mn Cuisson : 1h15 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 400 g de saumon frais ou surgelé - 400 g de poisson blanc (merlan / cabil(...)
  • Recette Terrine de saumon aux endives
    3 endives, 400 g de saumon, 1 branche d'aneth.Pour la gelée: des os de veau, 1 couenne de lard, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 bouquet garn(...)
  • Recette Terrine de saumon aux épinards
    Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de filets de saumon - 1 kg d'épinards en branches - 1 litre de fum(...)
  • Recette Terrine de saumon sauce verte
    Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 500 g de chair de saumon (frais ou surgelé) sans peau ni arêtes - 500 g de chair de brochet (frais ou sur(...)
  • Recette Tourte au saumon
    Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 400 g de pâte brisée - 800 g de saumon (frais ou surgelé) - 200 (...)
  • Recette Tourte au saumon et épinards
    Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients (pour 8 personnes) : - 400 g de saumon frais - 450 g d'épinards en branches - 800 g de pâte f(...)
  • Recette Terrine de lentilles au tartare de saumon
    Faire cuire 250 g de lentilles avec du bouillon, 1 oignon piqué de clous de girofle et un bouquet garni.Hacher 1 grand filet de saumon avec une dizai(...)
  • Recette Poisson en croûte, sauce aux herbes
    Pour 6 à 8 personnes: 500 g de pâte brisée ou de pâte feuilletée, 1,600 kg de poisson blanc: mulet ou colin, ou saumon frais ou surgelé, 700 g d(...)
  • Recette Ballottine de saumon aux pistaches
    Pour 6 à 8 personnes: 300 g de filets de saumon frais, 300 g de filets de sole.Pour la mousse: 300 g de saumon frais, 2 blancs d'oeufs, 1 jaune, sel,(...)
  • Recette Beignets de saumon
    Retirer le saumon de la boîte et l'égoutter sur un torchon pour être sur qu'il contient le moins d'eau possible.Préparer une pâte à frire.Divise(...)
  • Recette Brioches surprise
    Pour 8 personnes: 8 brioches à tête, 2,5 dl de lait, 1 boîte de saumon au naturel, 80 g de gruyère râpé, 2 oeufs, sel, poivre, noix muscade. Co(...)
  • Recette Brochettes de saumon
    600 g de saumon frais, 100 g de lard fumé en dés, 4 brochettes en bois, 100 g de raifort, crème fraîche, sel, poivre et ciboulette. Faites bouill(...)
  • Recette Carpaccio de saumon
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de filet de saumon tranché finement - 4 brins d'aneth - 4 brins de cerfeuil - 4 cuillères à soupe d'h(...)
  • Recette Chausson de poisson
    Pour 6 à 8 personnes: 400 g de saumon (frais ou surgelé), 300g de filets dc merlan, 2 litre de court-bouillon pour poisson, 3 échalotes, 150 g de c(...)
  • Recette Coquilles de saumon
    Pour 4 personnes: 1 grosse boîte de saumon, 1 oignon, 1 citron, 150 g de champignons de Paris, 2 dl de Gewürtztraminer (vin blanc d Alsace), 30 g de(...)
  • Recette Cornets de saumon fumé
    Un sachet de saumon fumé, un petit suisse, une cuillerée à soupe de crème fraîche, une grosse cuillerée à soupe de raifort râpé, 2 cuillerée(...)
  • Recette Couronne de saumon
    Mousse: 500 g de saumon, 125 g de sole, 150 g de crème fraîche épaisse, sel, poivre, 4 blancs d'oeufs, 200 g de crevettes cuites et épluchées, 15(...)
  • Recette Croquettes de saumon
    Egouttez et nettoyez le contenu de deux boîtes de saumon rose.Pilez la chair dans une terrine et incorporez 100 g de beurre, 2 oeufs entiers et 8 bis(...)
  • Recette Darnes de saumon à la tomate et aux herbes
    Préparation 15 minutes.Pour 6 personnes.Cuisson: 15 minutes.Macération: 1 heure.6 darnes de saumon, 300 g d'oignons émincés, 1 c à soupe de basil(...)
  • Recette Darnes de saumon au beurre d'anchois
    Préparation: 25 mn.Cuisson: 15 mn.Pour 4 personnes: 4 darnes de saumon, un oignon, une carotte, un filet de vinaigre ou un jus de citron, du sel, du (...)
  • Recette Darnes de saumon au caviar d'aubergines
    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 darnes de saumon - 4 aubergines - 2 gousses d'ail écrasées - le jus (...)
  • Recette Darnes de saumon au vin de framboises
    Faire macérer des framboises dans du vin blanc d'Alsace pendant 3 h.Mettre le tout dans une casserole et laisser cuire doucement 10 mn.Passer au chin(...)
  • Recette Darnes de saumon en gelée
    15 darnes de saumon frais ou surgelé.Court-bouillon: eau, laurier, fenouil, persil, 1 oignon, sel, poivre.3 oeufs durs, 1 poivron vert, quelques oliv(...)
  • Recette Duo de poissons marinés
    Pour 4 personnes: 300 g de filets de barbue, 300 g de filets de saumon, 2 brins d'aneth.Pour la marinade: 3 échalotes, 1 carotte, 2 citrons verts, 1 (...)
  • Recette Escalopes de saumon
    750 g de saumon (morceau pris dans la queue), 1 citron, 2 oignons, 1 c à café de grains de poivre blanc, 1 bouquet de persil, 1/4 de litre de vin bl(...)
  • Recette Escalopes de saumon aux aubergines et artichauts
    Pour 4 personnes: 4 escalopes de saumon, 3 belles aubergines, 4 fonds d'artichauts surgelés, 1 citron confit au sel, 3 c à soupe d'huile d'olive, 2 (...)
  • Recette Feuilleté au saumon
    Pour 4 personnes: 250 g de pâte feuilletée, 200 g de ricotta ou de carré frais Gervais, 180 g de saumon fumé, 1 jaune d'oeuf, 2 c à soupe de fari(...)
  • Recette Flan au saumon et à l'oseille
    Préparation et cuisson : 60 minutes Ingrédients : - 3 oeufs - 25 cl de lait - 25 cl de crème fraîche - noix muscade - sel et poivre de Cayen(...)
  • Recette Galettes de riz au saumon
    Faites revenir 250 g de riz long grain dans 30 g de beurre, mouillez de 2 fois son volume d'eau, assaisonnez laissez cuire 20 mn.Hors du feu ajoutez 2(...)
  • Recette Koulibiac de saumon
    Préparation : 20 mn Cuisson : 1h15 Ingrédients (pour 10 personnes) : - 500 g de saumon - 1 litre de court-bouillon pour poisson (bien arômatisÃ(...)
  • Recette Mousseline de saumon
    Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 500 g de saumon frais ou surgelé - 200 g de crème fraîche - sel et (...)
  • Recette Oeufs de saumon aux radis noirs
    1 radis noir, 1 citron, 200 g d'oeufs de saumon. Pelez le radis, râpez-le, assaisonnez le de jus de citron.Dressez sur un plat de service avec, au c(...)
  • Recette Pain de saumon
    1 boîte de saumon de 500 g, 200 g de pommes de terre, 60 g de beurre, 2 oeufs durs, mayonnaise, fines herbes. Faire cuire les pommes de terre à la (...)
  • Recette Papillotes de saumon aux petits légumes
    Pour 4 personnes: 800 g de saumon, 2 carottes, 100 g de champignons de couche, 2 échalotes, 1 oignon, 75 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc (...)
  • Recette Pâté de poisson
    800 g de saumon (frais ou surgelé).Court-bouillon: 2 litres d'eau, 1 verre de vin blanc sec, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 carotte, un bouquet ga(...)
  • Recette Pâté de saumon
    Pour 8 personnes: 250 g de pâte feuilletée, une boîte de 300 g de saumon, 4 oeufs, du sel, du poivre, 1 dl de crème, 2 jaunes d'oeufs. Emiettez l(...)
  • Recette Pâté de saumon en croûte
    Pour 6 personnes: 500 g environ de pâte feuilletée fraîche ou surgelée), 750 g de saumon frais (ou surgelé), 1/2 litre de court-bouillon pour poi(...)
  • Recette Pâté de saumon aux champignons en croûte
    Pour 8 personnes: 500 g de pâte brisée, 1 kg de saumon (frais ou surgelé), 1 dl de vin blanc sec, 250 g de champignons de couche, 1 échalote, 30 g(...)
  • Recette Petits gâteaux de saumon
    Une grande boîte de saumon rose, trois oeufs, une tasse de chapelure, deux gousses d'ail, trois cuillerées à café d'échalotes hachées, deux oeuf(...)
  • Recette Pizza au saumon et aux olives
    1 pâte à pizza, 200 g de saumon en boîte, 100 g d'olives vertes dénoyautées, une branche de céleri, 1 oignon, 1 petit bouquet de persil, 1 jaune(...)
  • Recette Plaid de poisson
    Pour 4 personnes: 600 g de filets de turbot, 600 g de filets de saumon, 400 ml de fumet de poisson (préparé avec les têtes et arêtes des poissons,(...)
  • Recette Quiche au saumon
    Foncez un moule à tarte bourré de pâte brisée.Fouettez 2 oeufs avec 2,5 dl de crème fraîche.Ajoutez 2 tranches de saumon fumé coupées en petit(...)
  • Recette Raviolis de saumon
    Pour 4 personnes: 24 carrés de pâte à ravioli.Mousse de saumon: 150 g de saumon d'Ecosse cru, 100 g de crème fraîche, 1 blanc d'oeuf, quelques ch(...)
  • Recette Rillettes de saumon
    Préparation : 30 minCuisson : 7 minIngrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de saumon frais - 200 g de dés de saumon fumé - 4 tranches de saumo(...)
  • Recette Roulades de saumon fumé
    Râpez très finement un petit céleri-rave, arrosez-le d'un filet de citron.Mélangez-le à 150 g de crème fraîche épaisse, assaisonnez.Farcissez (...)
  • Recette Salade de poissons fumés
    Préparation : 15 mn Cuisson : 0 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 300 g de saumon fumé - 300 g d'anguille fumée ou d'esturgeon fumé - 3 avo(...)
  • Recette Saumon
    On peut cuire le saumon dans du beurre clarifié (...)
  • Recette Saumon à la laitue
    Pour 6 personnes: 400 g de saumon frais, 1 grosse laitue, 250 g de petits champignons de Paris, 1 branche d'estragon, 2 citrons, 6 c à soupe d'huile (...)
  • Recette Saumon au champagne
    Utiliser du champagne demi-sec pour que la sauce ne soit pas trop acide.Faire réduire 2 oignons et 2 carottes finement hachés, du thym, 2 feuilles d(...)
  • Recette Saumon au chou frisé
    Pour 6 personnes: 800 g de filet de saumon, 1 chou frisé, 250 g de poitrine demi-sel, 2 carottes, 2 navets, 2 blancs de poireaux, 1 bouquet de ciboul(...)
  • Recette Saumon au gril
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 saumon frais de 1,5 kg - 2 petits piments - 1 bouquet de persil plat - 6 brins de coriandre fraîche - 1 ci(...)
  • Recette Saumon au vin rouge
    Faire macérer 12 heures dans du vin rouge, 3 darnes de saumon avec des poireaux, des carottes, des échalotes, de l'ail, thym, laurier, oignon piqué(...)
  • Recette Saumon aux bouquets
    Pour 6 à 8 personnes.Préparation: 20 mn.Cuisson: 1 h 30.1 petit saumon ou un morceau de saumon de 2 kg, 1/2 l de vin blanc sec, 200 g de carottes, 1(...)
  • Recette Saumon aux huîtres pochées
    Faire revenir 1 oignon , ajouter une pincée de curry, mouiller de vin blanc et d'un peu de crème épaisse.Ajouter une louche de bouillon et laisser (...)
  • Recette Saumon aux poireaux
    1,2 kg de saumon.Pour la cuisson: 1 litre d'eau, 2 dl de vin blanc, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, sel, poivre, 1 bouquet garni.Sauce: 1 b(...)
  • Recette Saumon en belle-vue
    Préparation : 40 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 12 personnes) : - 1 saumon de 2 kilos environ - 2 gros oignons - 2 carottes - 2 branches(...)
  • Recette Saumon en brioche
    Pour 5 personnes: 500 g de pâte à brioche, 250 g de saumon, 125 g de champignons, 1 échalote, 1 oignon, 150 g de beurre, 1 bouquet de persil, thym,(...)
  • Recette Saumon en crépine aux pistaches
    Pour 8 personnes: 1 saumon frais de 2 kg, 100 g de pistaches, 100 g d'amandes, 200 g de beurre, 1 verre à liqueur de Grand Marnier, 4 citrons, 1 cré(...)
  • Recette Saumon en gelée
    Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 jeune saumon (3 kg environ) - 4 cuillerées à soupe de gélatine - 1 verre d'eau tiède - 1 oeuf - mayonna(...)
  • Recette Saumon en papillote
    Beurrer un papier aluminium (côté brillant à l'intérieur, le plus chaud), y mettre de la tomate concassée, 1 tranche de saumon de l'oseille, de l(...)
  • Recette Saumon en rillettes
    Préparation : 30 min Cuisson : 8 min Ingrédients (pour une terrine de 500 g) : - 250 g de saumon frais - 250 g de saumon fumé - 200 g de beurr(...)
  • Recette Saumon farci aux cèpes
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 saumon entier pour 4 personnes - 200 g de cèpes - 200 g de lard - 4 échalotes - aneth - mie de pain - l(...)
  • Recette Saumon frais et fumé en paupiettes
    1 kg de saumon frais avec la peau, 250 g de saumon fumé, 1 petit bouquet de basilic frais, 1 petit bouquet de thym frais, 2 feuilles de laurier, 1 ci(...)
  • Recette Saumon fumé aux oeufs mollets
    Pour 1 personne: 1 tranche de saumon fumé, 1 oeuf, 3 c à soupe de crème, 1/4 de jus de citron, des feuilles de salade. Dans une casserole d'eau ch(...)
  • Recette Saumon grillé
    Epluchez 2 têtes d'ail, 4 tomates et faites-les griller dans 5 c d'huile en ajoutant une feuille de laurier, 2 piments forts et une tranche de pain.L(...)
  • Recette Saumon grillé à l'oseille
    Pour 4 personnes: 800 g de saumon, 2 c à soupe d'huile, 100 g d'oseille, 1/2 litre de fumet de poisson, 2 dl de vin blanc sec, 2 échalotes, sel, poi(...)
  • Recette Saumon rossini
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 belles tranches de saumon frais (2 cm d'épaisseur) - 500 g de foie gras frais de canard - 450 g de cèpes (2(...)
  • Recette Saumon rôti au fenouil
    Pour 6 personnes: 1 saumon de 2 kg, 1 dl d'huile d'olive, quelques branches de fenouil.Sauce d'accompagnement: 1 bulbe et demi de fenouil, 100 g de fr(...)
  • Recette Saumon sauce aux moules
    1 boîte de saumon, 1 litre de moules, sel, poivre, 100 g de crevettes roses, 40 g de farine, 50 g de beurre, 1 dl de crème. Chauffer le saumon au b(...)
  • Recette Saumon sauce citron vert
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients (pour 2 personnes):

    - 2 escalopes de saumon (poids selon votre appétit) P(...)
  • Recette Saumon sur canapé
    100 g de saumon fumé, 4 jaunes d'oeufs, 4 filets d'anchois dessalés, 1 c à soupe de câpres, 1 c à soupe de beurre, 1 pointe de couteau de poivre (...)
  • Recette Saumon sur lit de choucroute
    Pour 4 personnes: 800 g de saumon frais (un filet épais avec sa peau), 1 kg de choucroute crue, 2 carottes, 1 gros oignon, 2 clous de girofle, 12 gra(...)
  • Recette Saumon tidmish
    Mêler une tasse de mie de pain émietté, du persil haché, du poivre, du sel, avec un peu de lait.Garnir de le fond d'un plat de cette farce.Nettoye(...)
  • Recette Tartare de saumon et de daurade
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - huile d'olive - 2 échalotes - 2 cuillères à soupe de graines de poivre vert avec un peu de leur vinaigre - (...)
  • Recette Tarte au saumon
    Préparation : 5 minCuisson : 10 minIngrédients (pour 8 personnes) :- 1 pâte feuilletée - 1 Carré Frais de 75 g - 5 tranches de saumon fumé -(...)
  • Recette Terrine de saumon aux baies roses
    Préparation : 20 mn Cuisson : 1h15 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 400 g de saumon frais ou surgelé - 400 g de poisson blanc (merlan / cabil(...)
  • Recette Terrine de saumon aux endives
    3 endives, 400 g de saumon, 1 branche d'aneth.Pour la gelée: des os de veau, 1 couenne de lard, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 bouquet garn(...)
  • Recette Terrine de saumon aux épinards
    Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de filets de saumon - 1 kg d'épinards en branches - 1 litre de fum(...)
  • Recette Terrine de saumon sauce verte
    Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 500 g de chair de saumon (frais ou surgelé) sans peau ni arêtes - 500 g de chair de brochet (frais ou sur(...)
  • Recette Tourte au saumon
    Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 400 g de pâte brisée - 800 g de saumon (frais ou surgelé) - 200 (...)
  • Recette Tourte au saumon et épinards
    Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients (pour 8 personnes) : - 400 g de saumon frais - 450 g d'épinards en branches - 800 g de pâte f(...)
  • Recette Assiette des pêcheurs
    Pour 6 personnes: 1 petit bar de 400 g, 1 saint-pierre de 400 g, 250 g de saumon, 12 coquilles Saint-Jacques, 18 langoustines, 1 bouquet de cerfeuil, (...)
  • Recette Brochettes marinées sauce estragon
    Pour 2 personnes: 250 g d'épais filet de poisson (vous avez le chois entre plusieurs poissons: le cabillaud ou le haddock, le saumon ou la lotte, 1/2(...)
  • Recette Choux à la mousse de saumon
    Mixez de petits morceaux de saumon fumé de la crème fraîche épaisse.Introduisez cette mousse dans de petites bouchées feuilletées avec une poche(...)
  • Recette Feuilletés au saumon
    Placez dans de petites bouchées feuilletées de fines lamelles de saumon fumé enroulées sur elles-mêmes.Garnissez d'oeufs de lump et d'aneth. (...)
  • Recette Filets de daurade crue aux herbes
    600 g de filets de daurade fraîchement pêchée, 4 c à soupe de jus de citron, 5 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café de sauce soja, sel, poivre(...)
  • Recette Terrine de lentilles au tartare de saumon
    Faire cuire 250 g de lentilles avec du bouillon, 1 oignon piqué de clous de girofle et un bouquet garni.Hacher 1 grand filet de saumon avec une dizai(...)
  • Recette Poisson en croûte, sauce aux herbes
    Pour 6 à 8 personnes: 500 g de pâte brisée ou de pâte feuilletée, 1,600 kg de poisson blanc: mulet ou colin, ou saumon frais ou surgelé, 700 g d(...)
  • Recette Ballottine de saumon aux pistaches
    Pour 6 à 8 personnes: 300 g de filets de saumon frais, 300 g de filets de sole.Pour la mousse: 300 g de saumon frais, 2 blancs d'oeufs, 1 jaune, sel,(...)
  • Recette Beignets de saumon
    Retirer le saumon de la boîte et l'égoutter sur un torchon pour être sur qu'il contient le moins d'eau possible.Préparer une pâte à frire.Divise(...)
  • Recette Brioches surprise
    Pour 8 personnes: 8 brioches à tête, 2,5 dl de lait, 1 boîte de saumon au naturel, 80 g de gruyère râpé, 2 oeufs, sel, poivre, noix muscade. Co(...)
  • Recette Brochettes de saumon
    600 g de saumon frais, 100 g de lard fumé en dés, 4 brochettes en bois, 100 g de raifort, crème fraîche, sel, poivre et ciboulette. Faites bouill(...)
  • Recette Carpaccio de saumon
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de filet de saumon tranché finement - 4 brins d'aneth - 4 brins de cerfeuil - 4 cuillères à soupe d'h(...)
  • Recette Chausson de poisson
    Pour 6 à 8 personnes: 400 g de saumon (frais ou surgelé), 300g de filets dc merlan, 2 litre de court-bouillon pour poisson, 3 échalotes, 150 g de c(...)
  • Recette Coquilles de saumon
    Pour 4 personnes: 1 grosse boîte de saumon, 1 oignon, 1 citron, 150 g de champignons de Paris, 2 dl de Gewürtztraminer (vin blanc d Alsace), 30 g de(...)
  • Recette Cornets de saumon fumé
    Un sachet de saumon fumé, un petit suisse, une cuillerée à soupe de crème fraîche, une grosse cuillerée à soupe de raifort râpé, 2 cuillerée(...)
  • Recette Couronne de saumon
    Mousse: 500 g de saumon, 125 g de sole, 150 g de crème fraîche épaisse, sel, poivre, 4 blancs d'oeufs, 200 g de crevettes cuites et épluchées, 15(...)
  • Recette Croquettes de saumon
    Egouttez et nettoyez le contenu de deux boîtes de saumon rose.Pilez la chair dans une terrine et incorporez 100 g de beurre, 2 oeufs entiers et 8 bis(...)
  • Recette Darnes de saumon à la tomate et aux herbes
    Préparation 15 minutes.Pour 6 personnes.Cuisson: 15 minutes.Macération: 1 heure.6 darnes de saumon, 300 g d'oignons émincés, 1 c à soupe de basil(...)
  • Recette Darnes de saumon au beurre d'anchois
    Préparation: 25 mn.Cuisson: 15 mn.Pour 4 personnes: 4 darnes de saumon, un oignon, une carotte, un filet de vinaigre ou un jus de citron, du sel, du (...)
  • Recette Darnes de saumon au caviar d'aubergines
    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 darnes de saumon - 4 aubergines - 2 gousses d'ail écrasées - le jus (...)
  • Recette Darnes de saumon au vin de framboises
    Faire macérer des framboises dans du vin blanc d'Alsace pendant 3 h.Mettre le tout dans une casserole et laisser cuire doucement 10 mn.Passer au chin(...)
  • Recette Darnes de saumon en gelée
    15 darnes de saumon frais ou surgelé.Court-bouillon: eau, laurier, fenouil, persil, 1 oignon, sel, poivre.3 oeufs durs, 1 poivron vert, quelques oliv(...)
  • Recette Duo de poissons marinés
    Pour 4 personnes: 300 g de filets de barbue, 300 g de filets de saumon, 2 brins d'aneth.Pour la marinade: 3 échalotes, 1 carotte, 2 citrons verts, 1 (...)
  • Recette Escalopes de saumon
    750 g de saumon (morceau pris dans la queue), 1 citron, 2 oignons, 1 c à café de grains de poivre blanc, 1 bouquet de persil, 1/4 de litre de vin bl(...)
  • Recette Escalopes de saumon aux aubergines et artichauts
    Pour 4 personnes: 4 escalopes de saumon, 3 belles aubergines, 4 fonds d'artichauts surgelés, 1 citron confit au sel, 3 c à soupe d'huile d'olive, 2 (...)
  • Recette Feuilleté au saumon
    Pour 4 personnes: 250 g de pâte feuilletée, 200 g de ricotta ou de carré frais Gervais, 180 g de saumon fumé, 1 jaune d'oeuf, 2 c à soupe de fari(...)
  • Recette Flan au saumon et à l'oseille
    Préparation et cuisson : 60 minutes Ingrédients : - 3 oeufs - 25 cl de lait - 25 cl de crème fraîche - noix muscade - sel et poivre de Cayen(...)
  • Recette Galettes de riz au saumon
    Faites revenir 250 g de riz long grain dans 30 g de beurre, mouillez de 2 fois son volume d'eau, assaisonnez laissez cuire 20 mn.Hors du feu ajoutez 2(...)
  • Recette Koulibiac de saumon
    Préparation : 20 mn Cuisson : 1h15 Ingrédients (pour 10 personnes) : - 500 g de saumon - 1 litre de court-bouillon pour poisson (bien arômatisÃ(...)
  • Recette Mousseline de saumon
    Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 500 g de saumon frais ou surgelé - 200 g de crème fraîche - sel et (...)
  • Recette Oeufs de saumon aux radis noirs
    1 radis noir, 1 citron, 200 g d'oeufs de saumon. Pelez le radis, râpez-le, assaisonnez le de jus de citron.Dressez sur un plat de service avec, au c(...)
  • Recette Pain de saumon
    1 boîte de saumon de 500 g, 200 g de pommes de terre, 60 g de beurre, 2 oeufs durs, mayonnaise, fines herbes. Faire cuire les pommes de terre à la (...)
  • Recette Papillotes de saumon aux petits légumes
    Pour 4 personnes: 800 g de saumon, 2 carottes, 100 g de champignons de couche, 2 échalotes, 1 oignon, 75 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc (...)
  • Recette Pâté de poisson
    800 g de saumon (frais ou surgelé).Court-bouillon: 2 litres d'eau, 1 verre de vin blanc sec, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 carotte, un bouquet ga(...)
  • Recette Pâté de saumon
    Pour 8 personnes: 250 g de pâte feuilletée, une boîte de 300 g de saumon, 4 oeufs, du sel, du poivre, 1 dl de crème, 2 jaunes d'oeufs. Emiettez l(...)
  • Recette Pâté de saumon en croûte
    Pour 6 personnes: 500 g environ de pâte feuilletée fraîche ou surgelée), 750 g de saumon frais (ou surgelé), 1/2 litre de court-bouillon pour poi(...)
  • Recette Pâté de saumon aux champignons en croûte
    Pour 8 personnes: 500 g de pâte brisée, 1 kg de saumon (frais ou surgelé), 1 dl de vin blanc sec, 250 g de champignons de couche, 1 échalote, 30 g(...)
  • Recette Petits gâteaux de saumon
    Une grande boîte de saumon rose, trois oeufs, une tasse de chapelure, deux gousses d'ail, trois cuillerées à café d'échalotes hachées, deux oeuf(...)
  • Recette Pizza au saumon et aux olives
    1 pâte à pizza, 200 g de saumon en boîte, 100 g d'olives vertes dénoyautées, une branche de céleri, 1 oignon, 1 petit bouquet de persil, 1 jaune(...)
  • Recette Plaid de poisson
    Pour 4 personnes: 600 g de filets de turbot, 600 g de filets de saumon, 400 ml de fumet de poisson (préparé avec les têtes et arêtes des poissons,(...)
  • Recette Quiche au saumon
    Foncez un moule à tarte bourré de pâte brisée.Fouettez 2 oeufs avec 2,5 dl de crème fraîche.Ajoutez 2 tranches de saumon fumé coupées en petit(...)
  • Recette Raviolis de saumon
    Pour 4 personnes: 24 carrés de pâte à ravioli.Mousse de saumon: 150 g de saumon d'Ecosse cru, 100 g de crème fraîche, 1 blanc d'oeuf, quelques ch(...)
  • Recette Rillettes de saumon
    Préparation : 30 minCuisson : 7 minIngrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de saumon frais - 200 g de dés de saumon fumé - 4 tranches de saumo(...)
  • Recette Roulades de saumon fumé
    Râpez très finement un petit céleri-rave, arrosez-le d'un filet de citron.Mélangez-le à 150 g de crème fraîche épaisse, assaisonnez.Farcissez (...)
  • Recette Salade de poissons fumés
    Préparation : 15 mn Cuisson : 0 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 300 g de saumon fumé - 300 g d'anguille fumée ou d'esturgeon fumé - 3 avo(...)
  • Recette Saumon
    On peut cuire le saumon dans du beurre clarifié (...)
  • Recette Saumon à la laitue
    Pour 6 personnes: 400 g de saumon frais, 1 grosse laitue, 250 g de petits champignons de Paris, 1 branche d'estragon, 2 citrons, 6 c à soupe d'huile (...)
  • Recette Saumon au champagne
    Utiliser du champagne demi-sec pour que la sauce ne soit pas trop acide.Faire réduire 2 oignons et 2 carottes finement hachés, du thym, 2 feuilles d(...)
  • Recette Saumon au chou frisé
    Pour 6 personnes: 800 g de filet de saumon, 1 chou frisé, 250 g de poitrine demi-sel, 2 carottes, 2 navets, 2 blancs de poireaux, 1 bouquet de ciboul(...)
  • Recette Saumon au gril
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 saumon frais de 1,5 kg - 2 petits piments - 1 bouquet de persil plat - 6 brins de coriandre fraîche - 1 ci(...)
  • Recette Saumon au vin rouge
    Faire macérer 12 heures dans du vin rouge, 3 darnes de saumon avec des poireaux, des carottes, des échalotes, de l'ail, thym, laurier, oignon piqué(...)
  • Recette Saumon aux bouquets
    Pour 6 à 8 personnes.Préparation: 20 mn.Cuisson: 1 h 30.1 petit saumon ou un morceau de saumon de 2 kg, 1/2 l de vin blanc sec, 200 g de carottes, 1(...)
  • Recette Saumon aux huîtres pochées
    Faire revenir 1 oignon , ajouter une pincée de curry, mouiller de vin blanc et d'un peu de crème épaisse.Ajouter une louche de bouillon et laisser (...)
  • Recette Saumon aux poireaux
    1,2 kg de saumon.Pour la cuisson: 1 litre d'eau, 2 dl de vin blanc, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, sel, poivre, 1 bouquet garni.Sauce: 1 b(...)
  • Recette Saumon en belle-vue
    Préparation : 40 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 12 personnes) : - 1 saumon de 2 kilos environ - 2 gros oignons - 2 carottes - 2 branches(...)
  • Recette Saumon en brioche
    Pour 5 personnes: 500 g de pâte à brioche, 250 g de saumon, 125 g de champignons, 1 échalote, 1 oignon, 150 g de beurre, 1 bouquet de persil, thym,(...)
  • Recette Saumon en crépine aux pistaches
    Pour 8 personnes: 1 saumon frais de 2 kg, 100 g de pistaches, 100 g d'amandes, 200 g de beurre, 1 verre à liqueur de Grand Marnier, 4 citrons, 1 cré(...)
  • Recette Saumon en gelée
    Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 jeune saumon (3 kg environ) - 4 cuillerées à soupe de gélatine - 1 verre d'eau tiède - 1 oeuf - mayonna(...)
  • Recette Saumon en papillote
    Beurrer un papier aluminium (côté brillant à l'intérieur, le plus chaud), y mettre de la tomate concassée, 1 tranche de saumon de l'oseille, de l(...)
  • Recette Saumon en rillettes
    Préparation : 30 min Cuisson : 8 min Ingrédients (pour une terrine de 500 g) : - 250 g de saumon frais - 250 g de saumon fumé - 200 g de beurr(...)
  • Recette Saumon farci aux cèpes
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 saumon entier pour 4 personnes - 200 g de cèpes - 200 g de lard - 4 échalotes - aneth - mie de pain - l(...)
  • Recette Saumon frais et fumé en paupiettes
    1 kg de saumon frais avec la peau, 250 g de saumon fumé, 1 petit bouquet de basilic frais, 1 petit bouquet de thym frais, 2 feuilles de laurier, 1 ci(...)
  • Recette Saumon fumé aux oeufs mollets
    Pour 1 personne: 1 tranche de saumon fumé, 1 oeuf, 3 c à soupe de crème, 1/4 de jus de citron, des feuilles de salade. Dans une casserole d'eau ch(...)
  • Recette Saumon grillé
    Epluchez 2 têtes d'ail, 4 tomates et faites-les griller dans 5 c d'huile en ajoutant une feuille de laurier, 2 piments forts et une tranche de pain.L(...)
  • Recette Saumon grillé à l'oseille
    Pour 4 personnes: 800 g de saumon, 2 c à soupe d'huile, 100 g d'oseille, 1/2 litre de fumet de poisson, 2 dl de vin blanc sec, 2 échalotes, sel, poi(...)
  • Recette Saumon rossini
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 belles tranches de saumon frais (2 cm d'épaisseur) - 500 g de foie gras frais de canard - 450 g de cèpes (2(...)
  • Recette Saumon rôti au fenouil
    Pour 6 personnes: 1 saumon de 2 kg, 1 dl d'huile d'olive, quelques branches de fenouil.Sauce d'accompagnement: 1 bulbe et demi de fenouil, 100 g de fr(...)
  • Recette Saumon sauce aux moules
    1 boîte de saumon, 1 litre de moules, sel, poivre, 100 g de crevettes roses, 40 g de farine, 50 g de beurre, 1 dl de crème. Chauffer le saumon au b(...)
  • Recette Saumon sauce citron vert
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients (pour 2 personnes):

    - 2 escalopes de saumon (poids selon votre appétit) P(...)
  • Recette Saumon sur canapé
    100 g de saumon fumé, 4 jaunes d'oeufs, 4 filets d'anchois dessalés, 1 c à soupe de câpres, 1 c à soupe de beurre, 1 pointe de couteau de poivre (...)
  • Recette Saumon sur lit de choucroute
    Pour 4 personnes: 800 g de saumon frais (un filet épais avec sa peau), 1 kg de choucroute crue, 2 carottes, 1 gros oignon, 2 clous de girofle, 12 gra(...)
  • Recette Saumon tidmish
    Mêler une tasse de mie de pain émietté, du persil haché, du poivre, du sel, avec un peu de lait.Garnir de le fond d'un plat de cette farce.Nettoye(...)
  • Recette Tartare de saumon et de daurade
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - huile d'olive - 2 échalotes - 2 cuillères à soupe de graines de poivre vert avec un peu de leur vinaigre - (...)
  • Recette Tarte au saumon
    Préparation : 5 minCuisson : 10 minIngrédients (pour 8 personnes) :- 1 pâte feuilletée - 1 Carré Frais de 75 g - 5 tranches de saumon fumé -(...)
  • Recette Terrine de saumon aux baies roses
    Préparation : 20 mn Cuisson : 1h15 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 400 g de saumon frais ou surgelé - 400 g de poisson blanc (merlan / cabil(...)
  • Recette Terrine de saumon aux endives
    3 endives, 400 g de saumon, 1 branche d'aneth.Pour la gelée: des os de veau, 1 couenne de lard, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 bouquet garn(...)
  • Recette Terrine de saumon aux épinards
    Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de filets de saumon - 1 kg d'épinards en branches - 1 litre de fum(...)
  • Recette Terrine de saumon sauce verte
    Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 500 g de chair de saumon (frais ou surgelé) sans peau ni arêtes - 500 g de chair de brochet (frais ou sur(...)
  • Recette Tourte au saumon
    Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 400 g de pâte brisée - 800 g de saumon (frais ou surgelé) - 200 (...)
  • Recette Tourte au saumon et épinards
    Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients (pour 8 personnes) : - 400 g de saumon frais - 450 g d'épinards en branches - 800 g de pâte f(...)



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