Saumon en croûte de sel et patates douces
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Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de saumon
- 400 g de patates douces
- 200 g de gros sel
- 3 blancs d'oeuf
- 4 poivrons jaunes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 cl de crème liquide
- 20 cl de vin blanc
- échalotes
Préparation :
Pour le saumon :
Sur une plaque, déposer les dos de saumon. |
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Saler et poivrer, et ajouter un filet d'huile d'olive. |
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Mélanger les blanc d'oeufs avec le gros sel, et à l'aide d'une cuillére, déposer le mélange sur la peau du saumon. |
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Enfourner à 180°C (therm. |
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6). |
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A la fin de la cuisson, vous devrez voir une croûte apparaître sur le saumon. |
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Cuire les patates douces. |
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Emincer les poivrons en lanières. |
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Les faire dorer à la poêle dans de l'huile d'olive. |
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Garder l'huile de cuisson des poivrons, et ajouter les échalotes. |
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Faire revenir sans coloration, ajouter le vin blanc, et laisser réduire le tout. |
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Ajouter la crème liquide, et laisser réduire. |
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En espérant que notre recette Saumon en croûte de sel et patates douces vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Saumon en croûte de sel et patates douces |
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