Saumon aux asperges vertes et petits légumes
|
|
Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Saumon aux asperges vertes et petits légumes
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- une darne de saumon
- une botte d'asperges verte fraîche
- trois petits oignons frais
- une tomate (optionnel)
- une courgette
- une bouteille de vin blanc (par ex un Pouilly Fuissé)
- une échalote
- une carotte
- 15 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Couper la courgette en fins dés et éplucher les asperges. |
|
Plonger les dés de courgette dans de l'eau salée bouillante pendant 3 mn, égoutter et réserver pour la fin de la préparation. |
|
Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 20 mn. |
|
Egoutter et réserver au chaud. |
|
Faire blanchir l'échalote coupée très fin dans une noix de beurre. |
|
Ajouter la carotte coupée également en fins dés et arroser d'un verre de vin blanc. |
|
Laisser mijoter 3 mn. |
|
Ajouter la darne de saumon et laisser cuire à feu doux 3 à 5 mn de chaque côté en fonction de son épaisseur. |
|
Retirer délicatement le saumon. |
|
Passer la sauce dans un chinois et récuperer le jus dans la casserole plus quelques morceaux de carottes pour la couleur. |
|
Amener la sauce passée à ébullition avec un verre de vin blanc supplémentaire et ajouter les trois petits oignons frais à blanchir. |
|
Assaisonner de sel et de poivre. |
|
Après 2-3 mn, lier la sauce avec la crème fraîche. |
|
Ajouter en dernière minute les dés de courgettes. |
|
Replacer les darnes de saumon dans la casserole pour une ou deux minutes et servir bien chaud avec des tagliatelles et le vin blanc qui a servi pour la préparation. |
|
Vous pouvez soit servir avec les asperges entières arrangées sur l'assiette ou bien découper les asperges en tronçons et les ajouter en même temps que les courgettes dans la sauce. |
|
En option vous pouvez parsemer l'assiette de petits dés de tomates pour la couleur. |
 |
En espérant que notre recette Saumon aux asperges vertes et petits légumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Saumon aux asperges vertes et petits légumes |
 |
Quelques recettes similaires :
Saumon aux asperges vertes et petits légumes |
- Recette Accordéon de pommes de terre et saumon
Préparation : 20 minCuisson : 20 minIngrédients (Pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre
- 8 tranches de saumon
- 250 g de crème fraîche
- 4 tranches de salades
- fines herbes
- sel, poivre
Préparation :
Éplucher les pommes de terre.Fai...
- Recette Amour de saumon en papillote
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 jolis pavés de saumon frais
- une vingtaine de tomates cerises
- une vingtaine de champignons de Paris frais
- ail
- 4 brins d'aneth
- huile d'olive
- citr...
- Recette Amuse bouche de saumon au melon
Préparation : 5 minCuisson : 1 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 tranche de saumon fumé
- 4 à 6 boules de glace au melon
- 4 tranches de pain de mie grillée
- 1 tranche de roquefort ou de crème de roquefort
- aneth
Préparation :
...
- Recette Amuse-gueules sucrés-salés au saumon
Préparation : 20 min
Ingrédients :
- saumon fumé
- pommes
- cures-dents
Préparation :
Eplucher les pommes, les couper en dés.Couper les tranches de saumon en fines lamelles (de la largeur d'1 dé).
Enrouler 1 lamelle de saumon autour d'1 ...
- Recette Amuses-bouches de saumon kiwi
Préparation : 10 minCuisson : 0 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 Kiwis
- des petits pics en bois
Préparation :
Découpez les Kiwis en 8 quartiers dans la hauteur.
Coupez les tranches de saumon en lamelle...
|
|
|