Saucisson en brioche à la pistache
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Préparation : 30mn
Cuisson : 45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 saucisson à cuire aux pistaches de 600g
- 400g de pâte à brioche
- 1 verre de madère
- 1 verre de vin blanc
- 80g de beurre
- 20cl de fond de veau
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 2 clous de girofle
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni. |
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Préparation :
Préparez un court bouillon avec 1l d'eau, le vin, le bouquet garni, la carotte, l'oignon émincé, l'ail et les clous de girofle. |
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Faites cuire 10 mn à couvert. |
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Ajoutez le saucisson puis faites cuire encore 35 mn. |
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Etalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. |
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Recouvrez le saucisson de pâte, dorez à l'oeuf battu. |
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Faites une cheminée. |
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Posez le saucisson sur une plaque beurrée allant au four. |
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Faites cuire 30mn à four thermostat 6 (180°C). |
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Préparez la sauce : réduisez le madère de moitié, à feu moyen, puis ajoutez le fond de veau. |
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Réduisez à 3 louches. |
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Hors du feu, ajoutez 75g de beurre en fouettant, puis sel et poivre. |
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Coupez le saucisson en tranches et nappez de sauce. |
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En espérant que notre recette Saucisson en brioche à la pistache vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Saucisson en brioche à la pistache |
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