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Préparation : 1 h
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau saucisson de Lyon truffé
- 300 g de pâte à brioche non sucrée
- 1 carotte
- 1 oignon piqué de un clou de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 25 cl de vin blanc sec
- sel, poivre en grains
- 1 jaune d'oeuf
Pour la sauce:
- 2 échalotes
- 35 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole, mettre l'oignon piqué, la carotte et la gousse d'ail, le bouquet garni, le sel, le poivre, 25 cl de vin blanc et 1,5 l d'eau. |
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Faire bouillir à petit feu pendant 30 min. |
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Plonger le saucisson piqué dans le court bouillon et laisser cuire 20 min. |
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Laisser refroidir dans le bouillon, égoutter puis réserver au frais. |
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Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). |
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Etaler la pâte à brioche, poser dessus le saucisson froid et souder autour les bords de la pâte au jaune d'oeuf. |
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Poser la brioche sur une plaque huilée, dorer au jaune d'oeuf. |
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Piquer la pâte au couteau de part en part et enfourner 30 min. |
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Laisser reposer 5 min dans le four éteint. |
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Pendant ce temps, préparer la sauce : mettre les échalotes hachées dans une casserole avec le vin blanc, le sel et le poivre. |
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Porter à ébullition puis laisser réduire de moitié. |
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Ajouter la crème fraîche, laisser bouillir encore 5 min. |
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Hors du feu ajouter les deux moutardes, délayer. |
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Servir le saucisson brioché avec la sauce chaude. |
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En espérant que notre recette Saucisson brioché lyonnais vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Saucisson brioché lyonnais |
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