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1 c à soupe de farine, 50 g de beurre, bouillon ( ou concentré), 2 à 3 jaunes d'oeufs, lait, sel, poivre, jus de citron. |
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Pétrissez une cuillerée de farine avec un morceau de beurre frais (la technique du beurre manié). |
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Portez dans une cocotte et mouillez avec du bouillon (ou du concentré ou même du jus de viande). |
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Sur feu doux, remuez pour bien amalgamer ces ingrédients. |
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Ajoutez 2 ou 3 jaunes d'oeufs battus dans du lait (cela doit se faire très rapidement cette opération d'incorporation des oeufs et hors du feu). |
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Replacez sur le feu une ou deux minutes et faites donner un bouillon. |
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Salez légèrement et poivrez et ajoutez le jus d'un demi-citron. |
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En espérant que notre recette Sauce veloutée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sauce veloutée |
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