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Pour 1/2 litre de sauce:
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 3 dl de vin blanc sec
- 2 dl de bouillon
- 1/2 c à café de moutarde blanche
- 6 cornichons
- persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Epluchez et hachez finement les oignons. |
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Chauffez le beurre dans une petite casserole à fond épais et lorsqu'il est blond, jetez-y le hachis d'oignons. |
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Laissez fondre à feu doux, en remuant à la cuillère de bois en évitant qu'ils ne dorent. |
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Pendant ce temps, faites chauffer le vin blanc et le bouillon dans une autre casserole. |
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Les oignons étant à point, saupoudrez-les avec la farine, mélangez à la cuillère de bois, sur feu doux, jusqu'à ce que la farine blondisse. |
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Mouillez ce roux blond avec le vin blanc et le bouillon chauds et laissez cuire 15 minutes à petit feu, en remuant de temps en temps. |
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En fin de cuisson, ajoutez la moutarde, les cornichons émincés et le persil haché. |
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Goûtez pour rectifier l'assaisonnement. |
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Servir très chaud. |
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Utilisations: viandes de porc grillées, sautées, rôties ou pochées. |
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Pour les viandes rôties, ajoutez du jus de cuisson à la sauce. |
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En espérant que notre recette Sauce charcutière vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sauce charcutière |
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