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Pour 6 personnes :
- 3 blancs de poireaux tendres
- 2 oignons moyens
- 1 petite branche de céleri
- 150 g de champignons
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- un demi-litre de fumet de poisson (ou de court-bouillon)
- 100 g de crème épaisse
- sel et poivre
Préparation :
Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, ajoutez les blancs de poireaux émincés, et le hachis d'oignons et de céleri. |
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Laissez-les juste jaunir, puis saupoudrez-les de farine en mélangeant à la cuillère en bois. |
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Délayez ce roux blond avec le fumet de poisson (ou le court-bouillon), et laissez cuire 20 min, à très petits frémissements. |
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Pendant ce temps, faites revenir les champignons à la poêle, avec 25 g de beurre. |
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Lorsque la sauce est à point, et légèrement réduite, ajoutez-lui les champignons et la crème. |
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Rectifiez l'assaisonnement, et laissez bouillir quelques instants. |
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Retirez la sauce du feu, incorporez le reste de beurre coupé en petits morceaux, en battant au fouet ou à la fourchette, servez aussitôt. |
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En espérant que notre recette Sauce bretonne aux poireaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sauce bretonne aux poireaux |
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- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de romarin
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 1 verre d'huile d'olive
- 1 v...
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