Sauce bearnaise (pour poisson, steak, agneau)
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Faites réduire à feu très doux, pendant une demi-heure, un verre de vinaigre, deux échalotes et une gousse d'ail hachées, du cerfeuil, du persil et de l'estragon. |
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Passez au tamis. |
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Mettez le liquide obtenu au bain-marie avec trois jaunes d'oeufs. |
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Tournez constamment et ajoutez, par petits morceaux, 125 g de beurre. |
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Terminez par une cuillerée à café d'estragon et de persil hachés. |
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En espérant que notre recette Sauce bearnaise (pour poisson, steak, agneau) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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