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Pour 1 livre de tomates: 2 oignons, sel et poivre, 1 gousse d'ail, 2 cuillers à soupe de beurre, 1 cuillerée à soupe de farine, thym et marjolaine. |
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Faites cuire les tomates (lavées et coupées en quartiers) avec les oignons, l'ail et l'assaisonnement. |
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Après une dizaine de minutes, égouttez et passez les tomates. |
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Incorporez à cette purée le beurre auquel vous avez ajoute la farine. |
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Mettez à feu doux et amalgamez, bien le tout en tournant pendant quatre à cinq minutes. |
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Variante. |
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Votre purée de tomates étant prête, vous mettez du beurre dans une cocotte et, sur feu doux, vous incorporez doucement la farine et laissez légèrement roussir. |
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Ajoutez peu à peu la purée de tomates et si nécessaire, un rien d'eau (ou du vin blanc coupe d'eau). |
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Terminez en incorporant le beurre morceaux par morceaux (comme pour la béarnaise). |
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En espérant que notre recette Sauce aux tomates fraîches vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sauce aux tomates fraîches |
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