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3 échalotes, 2,5 dl de vin rouge, sel, poivre, 200 g de beurre. |
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Epluchez les échalotes, écrasez-les au mortier ou passez-les au mixeur; mettez-les dans une petite casserole avec le vin et laissez réduire à découvert. |
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Le mélange doit avoir l'aspect d'une confiture. |
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Sur feu très doux, incorporez à la réduction d'échalotes le beurre par parcelles en fouettant vivement au fouet. |
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Pour que le beurre reste crémeux, il faut pas trop chauffer (température supportable au doigt). |
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Servez avec des filets de daurade. |
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En espérant que notre recette Sauce au vin vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sauce au vin |
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