Sauce au fenouil (pour poissons et crustacés)
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1 bulbe de fenouil, 2 oeufs durs, 1 c à café de moutarde, sel, poivre, 2 c à soupe de jus de citron, 1/4 litre d'huile d'olive. |
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Nettoyez le bulbe de fenouil, coupez-le en quatre et faites-le cuire 30 mn à l'eau bouillante salée (10 mn en autocuiseur). |
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Egouttez-le et passez-le à la Moulinette. |
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Mélangez cette purée de fenouil aux jaunes d'oeufs, joignez la moutarde, le jus de citron et l'assaisonnement. |
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Versez l'huile en filet, montez la sauce comme une mayonnaise. |
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Parfaite avec les poissons et les crustacés froids. |
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En espérant que notre recette Sauce au fenouil (pour poissons et crustacés) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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