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16 sardines, 400 g de courgettes en rondelles, 1/2 cuillerée à café d'ail, le jus d'un citron, 1 branche de thym, 18 c à soupe d'huile d'olive, 2 brins de coriandre fraîche, 1 petit piment, 1/2 c à café d'ail, 3 c à soupe de farine, le zeste d'une orange, sel, poivre. |
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Faire décongeler les poissons la veille dans le bas du réfrigérateur. |
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Couper les têtes laver les poissons, les essuyer. |
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Retirer l'arête centrale délicatement et mettre les sardines à plat en faisant attention à ne pas détacher les deux filets de poisson. |
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Fariner les poissons. |
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Les réserver. |
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Hacher finement le piment. |
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Emincer finement le zeste d'orange le faire blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante. |
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L'égoutter et le réserver. |
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Dans une sauteuse faire chauffer 12 cuillerées à soupe d'huile d'olive, y faire revenir les rondelles de courgettes laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. |
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Ajouter le thym, sel et poivre. |
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Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes sur feu doux. |
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Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer le reste d'huile y faire revenir les sardines farinées sur feu moyen d'abord côté peau 2 minutes puis sur l'autre face 2 minutes. |
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Badigeonner, sur le coté peau le mélange ail-piment, ajouter le jus de citron et laisser cuire 1 minute sur feu doux. |
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Dans les assiettes de service déposer les sardines en éventail et les courgettes, décorer de zestes d'orange saupoudrer de coriandre fraîche ciselée. |
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Servir aussitôt. |
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En espérant que notre recette Sardines aux courgettes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sardines aux courgettes |
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