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Préparation : 15 min
Cuisson : 3 h 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de morceaux de sanglier
- 200 g d'oignons coupés
- 200 g de lard frais
- 300 g de champignons
- 30 cl d'armagnac
- 12 pruneaux
- 3 oignons
- 2 carottes
- 1 navet
- 1 gousse dâ™ail
- 1 échalote
- 1 bouquet garni
- vin rouge
- quelques clous de girofle
- sel, poivre
Préparation :
Dans un bol, faire mariner les pruneaux avec l'armagnac pendant 24 h. |
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Dans un saladier, mélanger le sanglier avec le bouquet garni, les carottes, le navet et un oignon émincés, quelques clous de girofle, lâ™ail et lâ™Ã©chalote ciselés, et le persil haché. |
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Assaisonner et recouvrir la viande de vin rouge. |
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Laisser mariner 24 h. |
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Dans une cocotte, faire chauffer du beurre et y faire dorer les morceaux de sanglier. |
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Réserver la viande au chaud et la remplacer par le reste des oignons émincés et le lard frais. |
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Faire cuire à feu doux. |
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Ajouter le sanglier et la marinade. |
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Faire mijoter pendant 3 h. |
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Faire revenir les champignons dans une poêle pendant 20 min. |
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Les ajouter à la viande avec les pruneaux et un peu de leur jus, 10 min avant la fin de la cuisson. |
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En espérant que notre recette Sanglier à l'étouffée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sanglier à l'étouffée |
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