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Préparation : 3 heures pour 160 pièces
Cuisson : 1 heure + 3 minutes de friture
Ingrédients (pour 160 pièces) :
- 1 paquet de galettes de blé carrées ou feuilles de brick (20 X 20 cm)
- 650 g de bœuf haché
- 200 g de veau haché
- 500 g de farce
- 1 poireau émincé
- 2 échalotes
- 1 oignon
- ½ cuiller à café de piment
- 2 cuillers à café de curcuma
- 2 cuillers à café de massalé
- 2 cubes de volaille écrasés
- sel, poivre, de la coriandre fraîche
Préparation :
Préparation en deux temps:
Coupez à lâ™aide dâ™un grand couteau bien aiguisé les galettes de blé en 4 bandes égales de 5 cm environ. |
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Les envelopper dans un linge humide et réservez dans le bas du réfrigérateur. |
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Mélangez dans un grand saladier en verre les 3 viandes. |
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Dans une cocotte basse anti-adhésive, placez le mélange de viande sans ajouter de matière grasse. |
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Faites cuire à feu vif, pendant environ 20 minutes, en égrainant régulièrement la viande à lâ™aide dâ™une spatule en bois. |
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Ecrasez les cubes de bouillon de volaille avec un rouleau à pâtisserie et les ajouter à la viande en mélangeant. |
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Passez le mélange de viande rapidement au mixer pour rendre homogène la préparation. |
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Salez, poivrez et pimentez le mélange de viandes. |
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Remettez dans la cocotte à feu doux. |
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Ajoutez ensuite le poireau émincé et mélangez régulièrement. |
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Laissez cuire environ 10 minutes. |
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Ajoutez enfin lâ™oignon et les échalotes émincés et mélangez le tout. |
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Ajoutez le curcuma et le massalé. |
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Mélangez et laissez encore cuire environ 15 minutes à feu moyen en remuant souvent. |
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Retirez du feu et ajouter la coriandre grossièrement émincée. |
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Laissez complètement refroidir dans un endroit frais et réservez. |
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Une fois la préparation froide, sortez les bandes de galettes de blé au fur et à mesure de la fabrication pour éviter quâ™elles ne sèchent. |
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Placez une petite cuillère à café de préparation sur le bas de la bande puis former le triangle caractéristique du samoussa. |
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Cuisson :
Faites frire chaque samoussa, dans une bain dâ™huile végétale chauffée à 180°C, pendant environ 3 minutes. |
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Ne pas trop chauffer, la pâte ne doit pas brûler. |
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En espérant que notre recette Samoussas aux 3 viandes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Samoussas aux 3 viandes |
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