Saltimbocca d'espadon (italie)
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Préparation : 20 min. |
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Cuisson : 7 min. |
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches assez fines d'Espadon, coupées en 2 dans la longueur
- 150 g de mozzarella
- 8 tranches fines de jambon cru ou de pays
- parmesan râpé
- 50 g de beurre
- quelques feuilles de d'estragon et un peu de persil plat frais
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
- farine (1 poignée)
- poivre blanc
- cure-dents
Préparation :
Humidifiez légèrement une spatule plate et utilisez-la pour affiner les tranches de poisson sans les casser. |
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Coupez la mozzarella en 8 tranches fines puis mettre une tranche de mozzarella et une tranche de jambon sur chaque tranche de poisson. |
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Utilisez une presse à ail pour obtenir le jus de la gousse d'ail puis mélangez, dans un bol, avec les herbes coupées, le Parmesan râpé et le poivre blanc. |
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Badigeonner un peu de cette mixture chaque tranche de poisson puis roulez-les et maintenez les rouleaux avec les cure-dents. |
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Roulez les rouleaux dans la farine et faites-les revenir dans le beurre quelques minutes, en les tournant délicatement. |
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Versez le vin blanc dans la poêle, et cuire à feu vif jusqu'à évaporation. |
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Servez chaud. |
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En espérant que notre recette Saltimbocca d'espadon (italie) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Saltimbocca d'espadon (italie) |
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