Saltimbocca à la tessinoise
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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de porc maigre
- 8 tranches de jambon cru
- 16 feuilles de sauge fraiche
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 25 g de beurre de cuisine
- 1 dl de marsala
- 1 dl de vin blanc sec (chasselas)
- poivre
- très peu de sel
- 16 cure-dents
Préparation :
Battre, si besoin est, les tranches de porc afin qu'elles aient au maximum 5 mm d'épaisseur. |
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Couper en 2 les tranches de porc et de jambon. |
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Pour fabriquer des saltimbocca, empiler dans cet ordre :
La demi tranche de porc, la demi tanche de jambon, la feuille de sauge. |
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Fixer le tout à l'aide d'un cure-dent. |
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Dans une grande sauteuse, à feu à vif, faire fondre le beurre avec l'huile. |
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Saisir les saltimbocca côté jambon, poivrer, puis saisir côté porc. |
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Déglacer avec le marsala et le vin blanc. |
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Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 min. |
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En espérant que notre recette Saltimbocca à la tessinoise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Saltimbocca à la tessinoise |
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