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Préparation 20 minutes; cuisson 40 minutes environ. |
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800 grammes de salsifis, 100 grammes de langue écarlate, 100 grammes de jambon cru fumé, 2 oeufs durs, persil haché, restes de poulet rôti. |
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Pour la sauce: 2 petites cuillerées de moutarde, 2 cuillerées de vinaigre, 4 cuillerées d'huile, sel, poivre. |
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Lavez les salsifis, grattez-les, coupez-les en tronçons de 3 centimètres; lavez-les de nouveau, puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée 40 minutes environ; égouttez-les, laissez-les refroidir. |
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Procédez de la même façon si vous utilisez des crosnes. |
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Préparez la sauce: mettez dans un bol la moutarde, le sel et le poivre, et délayez-les soigneusement avec le vinaigre; ajoutez l'huile lentement en continuant à délayer. |
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Mettez cette sauce de côté. |
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Coupez en morceaux assez petits le jambon, les restes de poulet rôti, la langue écarlate et les oeufs durs. |
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Dans un saladier, mettez les salsifis (ou les crosnes), puis la viande coupée en morceaux, enfin la sauce; mélangez en faisant attention à ne pas écraser les salsifis. |
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Un peu avant de servir, saupoudrez la salade de persil haché. |
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Cette salade peut être préparée plusieurs heures à l'avance. |
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Il suffit de couvrir le saladier avec une assiette pour que la surface ne se dessèche pas. |
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En espérant que notre recette Salsifis ou crosnes en salade vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salsifis ou crosnes en salade |
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