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Préparation 20 minutes; cuisson 40 m environ. |
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800 grammes de salsifis (mieux s'ils sont noirs), huile ou beurre, 1 oignon, 1 cuillerée de farine, 2 oeufs, 2 citrons, persil, sel. |
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Lavez et grattez les salsifis plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau additionnée de jus de citron. |
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Coupez en tronçons de dix centimètres. |
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Faites blondir l'oignon émincé dans un peu d'huile et de beurre mélangés. |
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Ajoutez les tronçons de salsifis bien essuyés, couvrez la casserole et faites cuire pendant un quart d'heure à feu modéré. |
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A ce point, saupoudrez les salsifis de farine, remuez, mouillez de quelques cuillerées d'eau ou de bouillon. |
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Laissez cuire plus ou moins une demi-heure selon la grosseur des racines. |
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En fin de cuisson, versez sur les salsifis les oeufs battus en omelette, auxquels vous aurez ajouté le d'un citron et un peu de persil haché. |
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Mélangez bien, éteignez le feu, servez aussitôt. |
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En espérant que notre recette Salsifis en fricassée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salsifis en fricassée |
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