Salade vietnamienne façon anne
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Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min pour le poulet
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 blancs de poulet
- 8 grosses crevettes cuites
- 1/2 salade (laitue) ou 1 entière si elle est petite
- 1/4 de chou chinois
- 2 grosses carottes
- 1 petite boîte de coeur de palmier bio
- 1 poignée de cacahuètes natures décortiquées
- une dizaine de feuilles de menthe
- quelques tomates cerises
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de citron
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1/2 gousse d'ail dégermée et coupée en petits bouts
- 1 pointe de couteau de purée de piment
- 1 briquette de crème fraîche liquide (20cl)
Préparation :
Lavez et essorez la salade et coupez-la au ciseau en fines lanières. |
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Procédez de même pour le chou chinois, pelez et râpez les carottes. |
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Mélangez le tout dans un saladier et réservez. |
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Faites cuire les blancs de poulet dans un bouillon et laissez-les bien refroidir. |
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Décortiquez les crevettes et enlevez le long fil noir sur le dos, coupez les en 2 dans le sens de l'épaisseur. |
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Broyez ou pilez les cacahuètes. |
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Rincez les coeurs de palmiers et coupez les morceaux en biseaux. |
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Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et laissez-la reposer pour que le sucre fonde. |
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Déchirez chaque blanc de poulet, de façon à faire comme des fils un peu épais. |
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Quand on prend le blanc dans le sens de la viande, c'est très facile. |
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Prenez 4 assiettes et répartissez dans chacune :
Du mélange salade/chou/carottes au centre. |
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Puis, par dessus, des fils de blancs de poulet. |
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Autour : les demi crevettes, les coeurs de palmier, les tomates cerise. |
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Enfin, par dessus, versez les cacahuètes broyées et plantez quelques feuilles de menthe. |
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Placez au frigo. |
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Au moment de servir, versez 4 ou 5 cuillères à soupe de sauce sur chaque assiette, touillez bien et régalez-vous !
La sauce va couler au fond bien entendu, donc n'hésitez pas à remuer votre assiette au fur et à mesure du repas. |
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En espérant que notre recette Salade vietnamienne façon anne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade vietnamienne façon anne |
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