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Pour 5 personnes: 3 ou 4 endives, 500 g de betteraves rouges cuites, 1 pied de céleri en branches, viande des Grisons ou jambon de Pays coupé en très fines tranches, 1 petite botte de cresson, 2 ou 3 concombres marinés, 2 oeufs, sel, moutarde, huile, vinaigre, pain, beurre. |
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Pelez les betteraves et coupez-les en tranches fines. |
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Lavez le céleri et coupez-le, feuilles et tiges, en petits morceaux. |
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Retirez les premières feuilles des endives, creusez leur trognon à l'aide d'un petit couteau pointu et effeuillez les coeurs ainsi obtenus. |
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Lavez, triez, égouttez bien le cresson. |
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Coupez les concombres marinés en tranches minces. |
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Disposez tous ces éléments avec la viande des Grisons dans un saladier très évasé ou un plat très creux. |
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Préparez la sauce en mélangeant dans un bol 2 jaunes d'oeufs avec 1 cuillerée de moutarde, du sel, 3 cuillerées à soupe de vinaigre et 2 cuillerées à soupe d'huile. |
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Nappez la salade au tout dernier moment, et accompagnez-la de pain grillé et beurre. |
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En espérant que notre recette Salade suisse vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade suisse |
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