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Préparation : 1 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de couscous
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d'huile olive
Sauce :
- 4 tomates
- 1 yaourt bulgare
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles de menthe
- sel, poivre
Préparation :
Faire gonfler le couscous en l'arrosant de 25 cl d'eau bouillante salée, puis laisser refroidir. |
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Arroser de jus de citron et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis remuer à la fourchette. |
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Eplucher courgettes et aubergines, détailler en lamelles, saler et laisser dégorger 1/2 h; essuyer et faire frire dans l'huile olive. |
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Les retirer dès qu'elles sont dorées, puis les ranger dans un plat allant au four. |
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Recouvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson à four chaud (th6-180°C), pendant 30 min; laisser refroidir. |
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Mélanger courgettes et aubergines au couscous, et mettre au frigo. |
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Peler et épépiner les tomates, les réduire en purée, et mixer. |
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Incorporer le yaourt et l'ail écrasé. |
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Saler, poivrer, ajouter les feuilles de menthe ciselées et présenter en saucière. |
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En espérant que notre recette Salade égyptienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade égyptienne |
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