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Préparation et cuisson : 2h45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de pois chiches
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 1 ou 2 oignons rouges selon leur grosseur
- 60 g de raisins secs
- 100 g d'olives noires
- assaisonnement : vinaigrette à l'huile d'olive additionnée de petits morceaux de poivrons rouges à l'aigre-doux (une conserve fait l'affaire)
Préparation :
Faites tremper les pois chiches pendant 12 heures dans de l'eau. |
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Passé ce temps, mettez-les dans un faitout avec la carotte épluchée et coupée en morceaux et le bouquet garni. |
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Recouvrez largement d'eau froide, salez légèrement et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 2 h 30. |
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Retirez bouquet et carotte. |
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Mettez les raisins secs dans une casserole, recouvrez d'eau froide à niveau. |
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Portez à ébullition, retirez du feu et égouttez. |
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Epluchez les oignons rouges en tranches. |
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Détachez les rondelles. |
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Mêlez pois chiches, olives noires, rondelles d'oignons et raisins secs. |
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Préparez la vinaigrette avec les petits morceaux de poivrons. |
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Versez sur la salade, si possible 1 heure avant le repas pour que les pois chiches puissent bien s'imprégner de sauce. |
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En espérant que notre recette Salade de pois chiches aux oignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade de pois chiches aux oignons |
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