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Pour 6 à 8 personnes: 400 g de pois chiches, 3 gousses d'ail, 1 c à café de sel, 4 c à soupe d'huile d'olive ou d'huile de sésame), 2 c à soupe de jus de citron, 150 g de crème de crème de sésame (facultatif), c'est une purée de graines de sésame en vente dans les magasins de produits orientaux. |
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Pour garnir: olives noires, persil et piments au vinaigre à volonté. |
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La veille, faites tremper les pois chiches pendant 12 h à l'eau froide. |
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Faites-les cuire ensuite à grande eau salée pendant 3 h (ils doivent être bien cuits). |
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Egouttez et réduisez-les en purée. |
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Laissez refroidir, puis ajoutez l'ail pilé, le sel et L'huile d'olive que vous incorporez progressivement au mélange, sans cesser de tourner, jusqu'à ce qu'il prenne une consistance crémeuse. |
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Ajoutez enfin le jus de citron et la crème de sésame. |
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Mélangez bien et servez frais, en entrée garni d'olives noires, de persil et de piments au vinaigre. |
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En espérant que notre recette Salade de pois chiches à l'orientale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade de pois chiches à l'orientale |
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