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Préparation : 30 min + trempage (3 heures minimum) - A faire la veille
Cuisson : 30 min environ
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de pois cassés verts
- 200 g de lentilles corail
- 40 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cm de gingembre frais rapé
- 1 oignon rouge haché
- Le jus de 4 citrons
- 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe
- sel
Préparation :
Faire tremper les pois cassés (entre 3 heures et une nuit). |
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Les rincer et les faire cuire dans une casserole. |
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Le temps de cuisson dépend des pois. |
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Goûter, au bout de 30 minutes. |
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Ils doivent rester un peu fermes sous la dent afin de ne pas se réduire en purée quand on remuera la salade. |
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Rincer les lentilles corail, et les faire cuire séparément 15 min. |
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Il est plus difficile de garder les lentilles corail entières, que ça ne l'est pour les pois, et de stopper la cuisson, avant de se retrouver avec une purée de lentilles. |
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De toute façon, purée ou non, c'est bon!
Egoutter les légumes secs et les laisser refroidir. |
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Piler les épices au mortier. |
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Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, faire revenir les épices. |
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Ajouter l'ail et le gingembre dans la poêle. |
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Arrêter la cuisson, quand ça sent bon dans toute la cuisine. |
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Dans un saladier, mélanger les légumes secs cuits, ajouter les épices grillés, le reste d'huile, le jus de citron, l'oignon, la menthe et le sel. |
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Cette salade est bien meilleure, après une nuit au frigo. |
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En espérant que notre recette Salade de pois cassés et de lentilles corail à l'indienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade de pois cassés et de lentilles corail à l'indienne |
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