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Pour 4 à 6 personnes: 1 verre de pilpil, 1/2 cube de bouillon, 1 carotte, 1 demi-betterave rouge, 1 pomme, quelques feuilles de salade. |
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Sauce: 5 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 c à café de moutarde, citron, sel, poivre. |
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Faire dissoudre le demi-cube de bouillon dans deux verres d'eau bouillante, y verser le pilpil et laisser frémir 5 minutes; bien remuer, couvrir et laisser gonfler pendant environ dix minutes. |
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Mettre à refroidir. |
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Au dernier moment, peler la carotte et la râper; peler la betterave et la pomme et les couper en cubes. |
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Eplucher, laver et égoutter les feuilles de salade et les couper. |
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Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, le jus du citron, le sel et le poivre, verser l'huile dessus; bien mélanger. |
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Dans le saladier, mettre le pilpil refroidi, la carotte rapée les dés de pomme et de betterave, la salade coupée; bien mélanger; verser la sauce dessus et remuer à nouveau avant de servir. |
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Choisir une pomme bien acidulée, la salade sera au choix de la scarole, de l'endive ou de la mâche. |
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Si l'on veut préparer un hors d`oeuvre un peu plus copieux, on peut ajouter, au choix: des demis-oeufs, des dés de jambon ou des dés de gruyère. |
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En espérant que notre recette Salade de pilpil vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade de pilpil |
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