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Pour 2 personnes: 1,5 kg de moules de bouchot, 1 feuille de laurier, 1 salade verte, 1 jaune d'oeuf, 1 gousse d'ail, 15 cl d'huile d'olive, 3 feuilles de basilic, 1/2 citron, sel, moutarde. |
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Préparez l'aïoli. |
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Dans un grand bol mélangez la moutarde avec l'ail réduit en purée ou écrasé dans un mortier, ajoutez
alors le jaune d'oeuf, puis doucement, en tournant, incorporez l'huile d'olive pour faire une mayonnaise. |
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Quand elle est prise, ajoutez le jus du demi-citron et le basilic ciselé finement. |
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Faites cuire les moules à feu vif avec une feuille de laurier, en secouant la casserole de temps en temps. |
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Retirez les moules. |
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Enlevez les coquilles et assaisonnez-les aussitôt avec l'aïoli. |
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Servez avec la salade. |
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En espérant que notre recette Salade de moules à l'aïoli vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade de moules à l'aïoli |
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