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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 avocats mûrs
- 1 langouste cuite au court-bouillon
- 1 bol de mayonnaise corsée
- 4 cuillerées à soupe d'épinards en purée très épaisse
- sel, poivre et poivre de Cayenne
- le jus de 2 citrons
- 1/2 concombre pelé, épépiné et coupé en morceaux
- 2 oeufs durs coupés en morceaux
- estragon, ciboulette et persil hachés pour garniture
Préparation :
Faites une sauce verre, en mélangeant mayonnaise et épinards en purée. |
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Assaisonnez avec sel, poivre, poivre de Cayenne, un peu de jus de citron et passez au tamis. |
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Coupez la chair de la langouste, gardez une partie des oeufs de langouste, s'il y en a, pour la décoration du plat. |
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Préparez les concombres et les oeufs durs. |
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Fendez les avocats, extrayez-en la pulpe que vous couperez en petits morceaux. |
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Faites attention de ne pas transpercer la peau des avocats avec votre couteau et raclez toute la pulpe avec une cuillère. |
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Puis vous mettrez cette pulpe à mariner dans du jus de citron. |
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Nettoyez au jus de citron l'intérieur des écorces des avocats et mettez-les de côté. |
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Dans un saladier, mélangez la pulpe des avocats, le concombre, la langouste et le reste des oeufs de langouste. |
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Ajoutez la sauce verte et remplissez de ce mélange les écorces des avocats. |
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Passez au réfrigérateur et, au moment de servir, parsemez de persil, d'estragon et de ciboulette hachés. |
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En espérant que notre recette Salade de langouste à la sauce verte vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade de langouste à la sauce verte |
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