Salade de fèves au chorizo
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de fèves fraîches
- 150 g de lard fumé
- 200 g de chorizo coupé en fines tranches
- 200 g d'oignons blancs
- 250 g de tomates
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet garni composé d'un brin de thym, de menthe et de persil
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de persil ciselé
- sel et poivre
Préparation :
Otez la cosse des fèves avant de les éplucher et plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les avant d'ôter leur première peau. |
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Utilisez pour cela un petit couteau pointu. |
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Fendez la peau et appuyez fermement pour faire sortir la fève. |
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Ebouillantez les tomates et épluchez-les, retirez-en les graines et hachez la pulpe. |
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Versez l'huile dans une sauteuse, posez-la sur un feu doux, ajoutez-y les tranches de chorizo et le lard détaillé en petits lardons. |
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Faites-les revenir pendant 5 mn. |
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Retirez de la sauteuse chorizo et lardons, remplacez-les par les oignons et la gousse d'ail finement émincés. |
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Faites cuire 3 mn, sans laisser dorer, en mélangeant tous les éléments, puis ajoutez la pulpe de tomates. |
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Laissez cuire 3 mn, versez le vin blanc et laissez cuire encore 5 mn. |
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Ajoutez les fèves, le bouquet garni, salez, poivrez, ajoutez 5 cl d'eau, le chorizo et les lardons, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 mn. |
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Lorsque les fèves sont cuites, retirez le bouquet garni et ajoutez le persil ciselé. |
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Servez bien chaud ou complètement refroidi. |
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En espérant que notre recette Salade de fèves au chorizo vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade de fèves au chorizo |
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