Salade de crustacés aux asperges
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Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de langoustines
- 400 g de noix de pétoncles
- 200 g de crevettes roses cuites
- 400g de pointes d'asperges
- 2 coeurs de laitue
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 5 cl de vinaigre
- 4 brins de cerfeuil
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 150 g de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de cognac
- tabasco
Préparation :
Cuisez les langoustines pendant 4 à 5 minutes environ, selon leur grosseur à l'eau bouillante fortement salée et vinaigrée. |
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Egouttez-les, laissez-les tiédir puis décortiquez-les. |
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Faites cuire dans une casserole émaillée les pointes d'asperges 5 mn à l'eau bouillante salée. |
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Faites revenir les noix de pétoncles préalablement nettoyées, 2 mn à l'huile d'olive. |
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Salez-les, poivrez-les et arrosez-les d'un filet de citron. |
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Rincez et essorez parfaitement les deux coeurs de laitue. |
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Disposez les plus belles feuilles dans des coupes individuelles. |
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Répartissez les langoustines, les pétoncles, les crevettes et les pointes d'asperges égouttées. |
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Décorez de brins de cerfeuil. |
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Pour préparer la sauce, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le cognac et 2 gouttes de Tabasco. |
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Fouettez la crème liquide. |
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Incorporez-la délicatement Servez cette sauce à part. |
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En espérant que notre recette Salade de crustacés aux asperges vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade de crustacés aux asperges |
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- 1,5 kg de langoustines
- 300 g de crevettes roses cuites et décortiquées
- 7 cl de vinaigre
- 1 l d'eau chaude
Pour la salade :
- 600 g de noix de pétoncles
- 600 g ...
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