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Préparation : 20 mn + 1h
Cuisson : 8 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de courgettes
- 2 oeufs
- 10 filets d'anchois marinés
- 3 cuillères à soupe d'huile des anchois
- le jus d'1/2 citron
- sel, poivre
- ail
- persil et marjolaine
Préparation :
Bien laver les courgettes, ôter les extrémités mais laisser la peau. |
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Râper (au robot). |
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Cuire les oeufs : mettre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser 8 mn dans l'eau frémissante. |
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Retirer, laisser refroidir et les écaler. |
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8 mn suffisent pour que le jaune soit juste cuit. |
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Hacher 6 des 10 anchois avec l'oeuf et les fines herbes (au robot encore!). |
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Faire une sauce vinaigrette au fond du plat, y réunir tous les ingrédients, bien mélanger. |
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Disposer sur le dessus les 4 filets d'anchois entiers. |
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Il vaut mieux entreposer au minimum 1 h au frigo pour servir la salade très fraîche. |
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En espérant que notre recette Salade de courgettes méridionale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade de courgettes méridionale |
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