Salade de chou rouge et lardons
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Préparation : 20 min
Cuisson : 8 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 cœur de chou rouge bien ferme
- 250 g de lard de poitrine fumée
- 2 échalotes
- 4 cuillères à soupe dâ™huile dâ™olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 poignée de gros sel
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyer le chou, puis le détailler en fines lanières et les disposer dans une terrine. |
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Recouvrir de gros sel, mélanger puis laisser dégorger pendant 2 h. |
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Rincer et bien égoutter le chou, lâ™essuyer à lâ™aide de papier absorbant, puis le déposer dans un saladier. |
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Dans une poêle huilée, faire ensuite revenir les lardons pour quâ™ils soient dorés. |
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Pendant ce temps, délayer la moutarde dans le vin blanc en remuant, puis hacher les échalotes pelées. |
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Ajouter le hachis dâ™Ã©chalotes au chou rouge dans le saladier et mélanger avec la sauce moutardée et les lardons dorés. |
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Goûter puis rectifier lâ™assaisonnement si nécessaire et bien mélanger. |
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Servir bien frais et déguster. |
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En espérant que notre recette Salade de chou rouge et lardons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade de chou rouge et lardons |
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