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Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400 g de mélange de champignons (bolets, pleurotes, lentins. |
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- 1 cuillère à café d'ail ciselé
- 4 cuillères à café d'échalotes ciselées
- 1 cuillère à café d'estragon ciselé
- 4 cuillères à café de ciboulette ciselée
- 1 salade type mesclun
- 4 tranches de jambon serrano
- pignons de pin (facultatif)
- huile de noix
- huile de tournesol
- moutarde à l'ancienne
- vinaigre de xéres
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les champignons à la poêle, afin de leur faire rendre leur eau; les retirer. |
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Verser une cuilerée à soupe d'huile de tournesol dans la poêle chaude, puis ajouter ail et échalotes. |
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Ajouter ensuite les champignons pour les faire sauter à feu vif quelques minutes. |
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Ajouter, en fin de cuisson, une partie de l'estragon et de la ciboulette. |
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Préparer la sauce :
Mélanger moutarde et vinaigre de xéres, sel et poivre, et l'huile de noix; quantités selon les goûts. |
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Découper les tranches de jambon en 'lanières'. |
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Dresser les assiettes : faire un bon lit de mesclun, disposer les lanières de jambon, puis repartir les champignons sur le lit de salade. |
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Parsemer de pignons de pin, de ciboulette et estragon restants, et 'arroser' de vinaigrette. |
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En espérant que notre recette Salade d'automne aux champignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade d'automne aux champignons |
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